Archivi tag: facile

Tris di Torrette di Melanzane

Pubblicato il da
1

Questa ricetta è di una nostra amica Elisa Giannini che già ha collaborato con pescenudo.it proponendo un’altra ricetta: Macedonia di salmone ai frutti rossi.
La sua idea era quella di creare 3 differenti “torrette” che utilizzano come elemento principale la melanzana, tagliata a fette e cotta alla griglia o in padella antiaderente, abbinando a ognuna, pesce e aromi particolari.
Il risultato è d’effetto e dall’apparenza molto gustoso!

Vediamo come si fa!

Torretta di Melanzane allo Pesce Spada e Borragine

melanzane e mozzarellaIngredienti:
melanzane tonde
stracciatella o squacquerone
pesce spada
olio Extra Vergine d’Oliva
basilico viola
menta peperita
fiori di borragine
timo cedrino
Sale

Lavare e tagliare le melanzane a fette sottili, salarle, pressarle leggermente e lasciarle riposare. Ungerle e passarle alla griglia.
Il pesce spada  deve essere abbattuto, poi tagliato a fette sottili e  marinato un paio d’ore in un’emulsione di olio EVO, basilico nero e menta piperita
Partire con il primo strato mettendo una fetta di melanzana, poi della stracciatella o squaquerone, quindi lo lo spada. Alternare con il carpaccio pesce spada. Creare più strati. Terminare con i fiori di borragine e rametti di timo cedrino.

Torretta di Melanzana, Burrata, Pepe creolo e Fiori.

torrette di melanzana

Ingredienti:
melanzane tonde
burrata
olio Extra Vergine d’Oliva
pepe creolo
fiori eduli
sciroppo d’acero
menta
Sale

Lavare e tagliare le melanzane a fette sottili, salarle, pressarle leggermente e lasciarle riposare. Ungerle e passarle alla griglia.
Mettere sulla base del piatto alcuni rametti di menta per profumare.
Alternare le fette di melanzana con la burrata e poco pepe creolo e completare con sciroppo d’acero colato sopra prima di mettere i fiori.
Toretta  di Melanzane, Salmone, Datteri e Pane Carasau

torretta melanzanaIngredienti:
melanzane tonde
salmone affumicato
datteri
lime
miele d’acacia
menta
zucchero di canna
pane carasau
sale
pepe

Lavare e tagliare le melanzane a fette sottili, salarle, pressarle leggermente e lasciarle riposare. Ungerle e passarle alla griglia.
Mescolare il salmone tagliato a piccoli quadri, a pezzetti piccolissimi di datteri marinati al lime, miele di acacia, zucchero di canna, pepe e sale.Disporre la prima fetta di melanzana grigliata su una fettina di pane carasau.
Alternare poi il salmone condito, con le altre fette di melanzana e qualche rametto di menta.
Completare con una grattata fine di lime.

Tris Turrets Eggplants

Ringraziamo di nuovo Elisa per la sua disponibilità!

Gnocchi di patata – Ricetta Facile Senza Uova – Vegan

Pubblicato il da
Rispondi

Ricetta facile per fare gli gnocchi di patate

Una ricetta per fare gli gnocchi con solo patate e farina, senza uova.
 super gnocchi

Dosi per 4 persone:
600 g patate vecchie, che contengono più amido e meno acqua di quelle fresche.
250 g farina 00
noce moscata
sale

Lavare le patate e cuocerle con la buccia mettendole in acqua fredda con molto sale e portarle a sobbollire fino a quando non saranno cotte.
Pelare le patate e schiacciarle con l’apposito schiacciapatate. Profumare con la noce moscata e aggiustare di sale. Impastare velocemente con la farina.
Formare facendo rotolare un po’ per volta l’impasto con le mani, formare dei cilindri e tagliare gli gnocchi della grandezza che si desidera.
Fare rotolare gli gnocchi uno a uno sulla punta di una forchetta, facendo una leggera pressione con il pollice.
A questo punto gli gnocchi di patate sono pronti da cuocere in acqua bollente salata.

Sono buonissimi anche conditi con solo salsa pomodoro, ma possono anche essere utilizzati con sughi di verdure, carne o pesce.

Se vuoi puoi provarli conditi con triglie, pomodoro e zenzero, la ricetta la trovi qui

Come fare in casa le Chips di riso

Pubblicato il da
Rispondi

Ricetta facile per fare le chips di riso anche in casa

Ecco come fare le Chips di Riso.

Cercavi una ricetta facile per fare le Chips di riso. Eccola qui!

chips

Ingredienti:

100 g riso
400 g acqua
5 g sale
zafferano
olio di semi di girasole per friggere.

Cuocere il riso in acqua senza sale, fino a quando sarà molto cotto e avrà assorbito tutta l’acqua.
Frullare, aggiungere zafferano in polvere (facoltativo).
Stendere nei Silpat allo spessore di 1/1,5 mm e fare asciugare in essiccatore a 50˚C.

Friggere le chips di riso a pezzi a 190˚C.
Frullare il sale con un macina caffè.
Salare.

Buono sconto goji

Buono sconto Superfrutto per tutti i prodotti naturali per la salute SALUGEA

 

Gelatina di Gazpacho

Pubblicato il da
Rispondi

Ecco come fare la GELATINA DI GAZPACHO

Ingredienti:
550 g petali di pomodoro
100 g ghiaccio
100 g peperoni verdi
80 g cetriolo
20 g aceto
6 g zucchero
5 g sale

Frullare.
Setacciare.
Si otterranno circa 500 g di succo
Aggiungere 7,5 g di agar agar
Portare a 90˚C
Stendere in un vassoio con bordi ad angolo retto.
Raffreddare.
Tagliare a cubetti.

Strozzapreti agli strigoli – Periodo di raccolta e utilizzo in cucina

Pubblicato il da
Rispondi

Periodo di raccolta degli stridoli e utilizzo in cucina

Fine inverno, inizio primavera: questo è un ottimo periodo per utilizzare gli stridoli. In questa ricetta vegetariana, li utilizziamo per fare un sugo per condire gli strozzapreti.
strozzapreti

Ingredienti per 4 persone:
480 g di strozzapreti freschi
200 g di strigoli
uno spicchio d’aglio
50 g olio extravergine
300 g passata classica di pomodoro biologica “CiaoBio”
Sale
Eliminare i gambi più duri degli stridoli. Tagliare l’aglio a lamelle, metterlo in una padella con poco olio e rosolarlo. Aggiungere gli stridoli e cuocerli per alcuni minuti. Aggiungere la passata di pomodoro. Aggiustare di sale.
Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolarli e e saltarli in padella con la salsa. Aggiungere un mestolino d’acqua di cottura e un po’ d’olio extravergine.

Strozzapreti Senza Glutine al Pesto di Semi di Zucca

Pubblicato il da
1

Il numero delle  persone  intolleranti al glutine sta aumentando ogni anno circa del 20%. Questi strozzapreti Farabella sono prodotti con farina di mais, farina di riso e amido di mais, quindi adatte ai celiaci. pesto di semi di zucca

Ingredienti per 4 persone:
320 g strozzapeti senza glutine Farabella
100 g  semi di zucca Melandri Gaudenzio
32 belle foglie di basilico
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
olio extravergine d’oliva
40 g parmigiano reggiano

Preparare il pesto come nelle ricette Merluzzo al Pestacchio, (usare i semi di zucca al posto dei pistacchi);  Caserecce con rana pescatrice, fagiolini,patate e pesto (usare i semi di zucca al posto dei pinoli). L’aglio è facoltativo e se si decide di utilizzarlo va pelato e schiacciato bene nel mortaio o frullato con gli altri ingredienti. Aggiungere il parmigiano al pesto. Cuocere la pasta in acqua bollente (almeno 3 litri per ogni 500 g di pasta) salata ( 5 g di sale grosso per litro). Dopo 6 minuti di cottura, spegnere la fiamma e lasciar finire la cottura coprendo la pentola. Scolare la pasta e condirla con il pesto.