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Millefoglie di Tonno e Zucchine

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Anche quest’anno i nostri amici del JUST propongono la cena a tema: Circuito del Sale, edizione 2013.

Pubblichiamo con piacere una ricetta del menu proposto: Millefoglie di tonno, zucchine e zenzero.

millefoglie zucchine tonno

Inredienti:
zucchine chiare
tonno sott’olio,
zenzero fresco grattugiato
panna fresca
sale
pepe
coriandolo fresco
aceto bianco
aceto rosso
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
tagliare le zucchine a fette sottili e disporle in un vassoio. Spruzzarle con aceto bianco e lasciarle riposare per 30 minuti.
In una bowl, mescolare il tonno sgocciolato, lo zenzero, la panna e il coriandolo tritato. Correggere di sale.
Comporre il piatto alternando le zucchine con il composto.
Completare con strisce sottili di zucchina e condire tutto con una vinaigrette di olio, aceto rosso sale e pepe.

Mascarpone classico

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Susi, una mia amica, mi ha chiesto al volo la ricetta del mascarpone. Anche se è una fan della Parodi, questa volta gliela do.
Non credo che la Sig.ra Parodi sia così immediata e disponibile al di fuori del buisness tv. …magari mi sbaglio!

ricetta mascarponemascarpone

Ingredienti per 18-20 porz.:
1 kg mascarpone
9 tuorli
5 albumi
200 g. zucchero
Amaretto Saronno & rum q.b.

Procedimento:
montare i tuorli con lo zucchero aggiungere il mascarpone, poco alla volta e montare ancora per pochi secondi. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, e successivamente i liquori.

Energia naturale

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Questa é la super bevanda che ti serve: un concentrato di vitamine, minerali, carboidrati semplici e antiossidanti.

viagra naturale

ricette goji

Ingredienti per 1 persona:
1 banana
1 pesca
5 fragole
25 g bacche di goji del Ningxia (qui puoi avere lo sconto per acquistarle)
un cucchiaio di Gelatina di Uva Zibibbo  La Nicchia
6 acini  di uva passa Zibibbo Bonomo & Giglio
un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

Procedimento:

sbucciare la banana; lavare in acqua fresca pesca e fragole. Mettere tutta la polpa dei frutti nel frullatore. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e fullare pochi secondi per volta, ad intermittenza, fino ad ottenere una polpa liscia.

Frittelle di fiori di sambuco

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La scorsa settimana i miei genitori in una passeggiata in collina hanno raccolto, come loro abitudine i prodotti che crescono naturali ed incontaminati. Era il momento dei fiori di sambuco e i fiori d’ acacia.
Appena tornati a casa mia mamma ha preparato delle ottime frittelle con i fiori di sambuco e dei fiori d’acacia in tempura.
Eccole!

frittelle di sambucoIngredienti:
fiori di sambuco
un uovo
g 50/60 farina
ml 50 acqua gassata
sale
olio d’oliva o girasole per friggere

Dividere i fiori di sambuco in piccoli ciuffi, eliminando i rametti più grossi, poi lavarli delicatamente in acqua fresca.
Lasciarli asciugare. In una bowl mettere la farina, l’uovo e l’acqua gassata e mescolare con una frusta. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere altra farina, al contrario un po’ di acqua. Unirei fiori e mescolare.
Scaldare l’olio ad una temperatura di 170 gradi C circa e far cadere dei mucchietti di impasto, aiutandosi con un cucchiaio. Girare le frittelle in cottura, poi scolarle una ad una appoggiandole su carta assorbente su un vassoio.
Salare e servire calde!

Zuppa di legumi e cereali

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Chi l’avrebbe mai detto che a fine maggio una Zuppa di legumi e cereali sarebbe stata cosí azzeccata?

Stavo aspettando che arrivasse un po’ di sole per preparare una bella insalatina fredda utilizzando la Zuppa della Luna, un mix di legumi e cereali di Melandri Gaudenzio, invece con questo freddo ho preferito fare una Zuppa di legumi e cereali calda.

La Zuppa della Luna è un mix biologico d’orzo, fagioli borlotti, fagioli cannellini, fagioli azuki rossi, fagioli azuki verdi, lenticchie rosse decorticate, piselli verdi spezzati e lenticchie verdi.

zuppa cereali

Ingredienti per 4/6 persone
500 g Zuppa della luna

150 g pancetta fresca (facoltativo)
2 spicchi d’aglio
salvia
rosmarino
olio extravergine
acqua
sale

Procedimento:
Lavare legumi e cereali in acqua corrente. Metterli in un tegame, (meglio in coccio, sconsigliato d’alluminio) con acqua fredda e portare a bollore, poi cuocere lentamente per un’ora, (in pentola a pressione  25 minuti circa).
A parte rosolare in olio extravergine l’aglio, aggiungere la pancetta tagliata a julienne, poi la salvia e il rosmarino.
Aggiungere il soffritto alla zuppa, correggere con sale.
Versare nelle fondine e completare con un filo d’olio crudo.

Tagliolini con pomodoro ciliegino e carciofi

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Quando arrivi a casa e non hai molto tempo, con una dispensa selezionata é possibile in pochi minuti preparare piattini gustosi.
Oggi sono arrivato a casa e ne ho approfittato per cuocere i tagliolini che avevo preparato e surgelato uno dei giorni piovosi delle scorse settimane. Per il condimento, per fortuna, avevo la Salsa Pronta di Pomodorino Ciliegino Agromonte e un vasetto di “Pane & Pasta ai carciofi”Agromonte.
pomodoro ciliegino agromonte

Ingredienti per 4 persone:
400 g tagliolini all’uovo
una bottiglietta di Salsa Pronta di Pomodorino Ciliegino
un vasetto di Pane & Pasta di Carciofi e Ciliegino
uno scalogno (se vuoi fare il figo), altrimenti uno spicchio d’aglio
olio extravergine
origano fresco o basilico

Scolare l’olio in eccesso dai carciofini. In una padella, rosolare lo scalogno affettato sottilmente con un goccio di olio extravergine, aggiungere i carciofi, e poco dopo la polpa di pomodoro ciliegino (per 4 anche un po’ meno di tutto il vasetto).
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata; scolarli e versarli in padella; saltarli, aggiungere origano o basilico e servire.