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Ricetta per fare il Pane in Pentola anche nel forno di casa

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Come fare il pane in pentola

Dopo alcune prove e i consigli di Gregorio Grippo del ristorante La Buca di Cesenatico, ecco il risultato del pane cotto nella pentola di creta Bionatural. Io ho utilizzato questa! pane in pentola pane pentola

ricetta per fare il pane in pentola anche nel forno di casa

Ho cercato di semplificare il più possibile per poter realizzare questo tipo di pane in tutti i forno, anche in quelli di casa.

Ingredienti:

500 g farina 260 w (ho utilizzato Garofalo 260 w)

310 ml acqua (la quantità può variare con altri tipi di farine)

4 g lievito di birra

8 g sale fino

semi di lino (facoltativo)

Mettere la farina nella planetaria.

Sciogliere il lievito nell’acqua e versarla lentamente nella farina.

Lasciare girare per 7 minuti a velocità 2.

Aggiungere il sale (e i semi di lino pestati in un mortaio) gli ultimi 3 minuti.

Lasciare lievitare l’impasto per 12 ore coprendo con uno straccio.

Dare la forma della pagnotta e lasciare lievitare ancora 2 ore.

Portare la temperatura del forno a 230 °C con la pentola vuota,  all’interno.

Mettere l’impasto dentro alla pentola, coprire e far cuocere per 30 minuti.

Togliere il coperchio e far cuocere per altri 20/25 minuti abbassando la temperatura a 200 °C.

Sfornare e lasciare raffreddare il pane su una griglia in un luogo fresco ed asciutto.

Continuerò a sperimentare le cotture in questa pentola di creta, sia per il pane che per altre ricette, quindi:

Continuate a seguire pescenudo.it!

Strozzapreti Senza Glutine al Pesto di Semi di Zucca

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Il numero delle  persone  intolleranti al glutine sta aumentando ogni anno circa del 20%. Questi strozzapreti Farabella sono prodotti con farina di mais, farina di riso e amido di mais, quindi adatte ai celiaci. pesto di semi di zucca

Ingredienti per 4 persone:
320 g strozzapeti senza glutine Farabella
100 g  semi di zucca Melandri Gaudenzio
32 belle foglie di basilico
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
olio extravergine d’oliva
40 g parmigiano reggiano

Preparare il pesto come nelle ricette Merluzzo al Pestacchio, (usare i semi di zucca al posto dei pistacchi);  Caserecce con rana pescatrice, fagiolini,patate e pesto (usare i semi di zucca al posto dei pinoli). L’aglio è facoltativo e se si decide di utilizzarlo va pelato e schiacciato bene nel mortaio o frullato con gli altri ingredienti. Aggiungere il parmigiano al pesto. Cuocere la pasta in acqua bollente (almeno 3 litri per ogni 500 g di pasta) salata ( 5 g di sale grosso per litro). Dopo 6 minuti di cottura, spegnere la fiamma e lasciar finire la cottura coprendo la pentola. Scolare la pasta e condirla con il pesto.

Spaghetti di farro, Asparagi e Tarassaco

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In occasione della giornata mondiale della terra, ecco un piatto super healthy: Spaghetti di farro, Asparagi e Tarassaco. Gli asparagi se avete voglia li andate a cercare in pineta oppure li comprate al negozio, mentre per il tarassaco, basta che andiate in un bel prato, in questo periodo ce ne sono tanti e  raccogliete le foglie più tenere che cotte saranno anche un po’ meno amare.

spaghetti tarassaco

Ingredienti per 4 persone:
360 g di spaghetti al farro (Secoli d’Amore – Gusto per Amore)
16 asparagi verdi (oppure un bel mazzetto se li avete raccolti in pineta)
2 scalogni
20 foglie tenere di tarassaco
olio extravergine (Amore dei Sensi – Gusto per Amore)
sale

Pelare gli asparagi e lavarli. Tagliare circa 3-4 cm di punta, poi la prima parte del gambo a rondelle, e tutta la parte tenera restante a pezzetti. Soffriggere uno scalogno con poco olio extravergine, aggiungere i pezzetti della parte finale dell’asparago. Aggiungere un mestolo d’acqua, un pizzico di sale e far cuocere. Unire anche le foglie di tarassaco, ben lavate e far bollire ancora un minuto. Frullare al minipimer, aggiungere qualche goccia d’olio e correggere di sale. In un padella, soffriggere l’altro scalogno, sempre con un cucchiaio d’olio. Aggiungere gli asparagi a rondelle e fare cuocere per pochi minuti. In abbondante acqua salata cuocere le punte degli asparagi, scolarle, poi “buttare” gli spaghetti e cuocerli. Scolarli al dente e metterli in padella con poco più della metà della crema e tirarli. I 4 piatti piani, stendere a specchio la restante crema. Impiattare gli spaghetti e guarnire con le punte degli asparagi. Rispetta il Nostro Pianeta!!!

giornata della terra

Gazpacho tiepido con code di scampi

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Oggi vi propongo un gazpacho tiepido con code di scampi. Con questa ricetta partecipo al concorso organizzato dall’Acetaia Guerzoni.

acetaia guenzoni
guerzoni

Ingredienti per 4 persone:
8 scampi da 180/200 g l’uno
1 cetriolo
1 peperone verde
1/2 cipolla
1 cucchiaio di peperoncini jalapeno tritati
50 ml d’ aceto balsamico bianco Guerzoni
sale
origano
1 spicchio di aglio
400 g. pomodori rossi maturi
60 ml d’ acqua
olio extravergine d’ oliva

Togliere le teste dagli scampi. Sgusciarli delicatamente per non rovinare le code ed eliminare l’intestino facendo una leggera incisione lungo tutta la schiena.
Nel frattempo tuffare i pomodori in acqua bollente per 12 secondi, scolarli e raffreddarli in acqua e ghiaccio. Pelarli e togliere i semi. Metterli nel bicchiere del frullatore, unire i peperoncini jalapeno tritati,  l’aceto balsamico bianco Guerzoni  e l’acqua. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale.
Lavare il peperone e il cetriolo, pelare la cipolla e tagliare tutto a cubetti piccoli e regolari.
Intiepidire la crema di pomodoro e dividerla in 4 fondine eleganti. Al centro mettere le verdure tagliate a cubetti.
In una padella antiaderente, mettere poco olio, unire lo spicchio d’aglio schiacciato, fare scaldare e passare a fuoco vivo per meno di un minuto le code di scampi. Salare.
Disporre 2 code per ogni piatto, sopra alle verdure. Completare con un filo di olio e pochissimo origano.

Servire immediatamente!

Vi ricordo che per acquistare i prodotti Guerzoni potete avere uno sconto del 20% cliccando qui

 

Essiccare la frutta

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Essiccare la frutta è una tecnica interessante per poterla conservare più a lungo e ottima anche per guarnizioni per dolci.

pera essiccata

Ingredienti:
4 pere grosse e sode
50 g zucchero a velo
Preparazione.
Pelare le 4 pere e tagliarle a fette regolari dello spessore di 4 millimetri circa.
Stenderle nei vassoi forati dell’essiccatore.  Utilizzando un setaccio fine coprire le pere con un leggero strato di zucchero a velo.
Mettere a essiccare a 40°C per 12/24 ore, il tempo dipende dallo spessore e dalla consistenza iniziale della pera.
Con temperature superiori si velocizza l’essiccazione, ma si perdono proprietà nutrizionali della frutta.
Questo procedimento è valido anche per altri tipi di frutta come mele, agrumi,….importante che non siano varietà troppo ricche di acqua.
Un altro sistema, utilizzato anche per la produzione industriale è quello di mettere la frutta, dopo averla tagliata, in una soluzione di acqua e acido ascorbico (15/20 g per litro d’acqua) per 5 minuti, poi scolarla, asciugarle e metterla ad essiccare.

Noi usiamo questo:

Barretta Energetica di Matteo Casadio

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Oggi ho voluto provare a fare la mia Barretta Energetica. A mo’ di stregone ho concentrato alcuni superfrutti e ingredienti con ottime proprietà salutari. Il risultato è eccellente e anche di facile e veloce esecuzione.

barretta-energetica

Ingredienti per 18 barrette:
200 g fiocchi d’avena
100 g mandorle sgusciate
70 g mirtilli essiccati
80 g noci sgusciate
50 g datteri senza nocciolo
50 g semi di lino (Melandri Guerzoni)
30 g uva passa Zibibbo (Bonomo & Giglio)
100 g bacche di goji di prima qualità (Buono Sconto)
50 ml succo di Maqui (Buono Sconto)
30 g gelatina di Zibibbo (Bonomo & Giglio)
100 g burro di arachidi
100 g sciroppo d’acero (Fabbri)
35 g olio di cocco
In una ciotola capiente mettere olio di cocco, sciroppo d’acero, gelatina di Zibibbo e burro d’arachidi e intiepidire, mescolando fino a quando gli ingredienti non saranno ben miscelati.
Aggiungere fiocchi d’avena, mandorle, mirtilli essiccati, noci, datteri, uva passa, bacche di goji, semi di lino tritati e il succo di Maqui.
Mescolare bene e versare l’impasto in una placca rettangolare 24 cm x1 8 cm x 2,5 cm rivestita di carta da forno.
Pressare bene e livellare. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Rovesciare lo stampo sopra a un tagliere e con un coltello ben affilato tagliare dei rettangoli 8 cm x 3 cm.
Intercalare le barrette con dei piccoli rettangoli di carta oleata o da forno. Conservare le barrette energetiche in frigorifero.

Queste barrette si possono fare in casa in poco tempo gli ingredienti come la frutta secca possono essere cambiati a proprio gusto.

Variazioni sul tema al prossimo giro!

Fatemi sapere!