L’arrivo delle prime nebbie al Nord, da il via a una bella varietà di prodotti autunnali, tra i quali si evidenzia, sia per dimensione che per colore, La Zucca.
Siamo in Veneto, più precisamente a Schio: visita amici-parenti!
Anche questa volta, come tutte le altre volte Ivana ci vizia con i suoi piatti della tradizione, gustosi, ma soprattutto sani, realizzati con passione, acquistando i prodotti con attenzione e lavorandoli con amore e cura.
Risi e suca: Riso e zucca, ecco come l’ha fatto.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso vialone nano
600 g zucca pelata e tagliata a pezzetti sottili
1 scalogno
1,2 ml circa brodo vegetale
40 g burro
20 ml olio extravergine
sale
pepe
40 g grana grattugiato facoltativo
In una pentola soffriggere a fuoco basso con olio e burro lo scalogno tritato. Unire la polpa di zucca. lasciare rosolare mescolando bene. Aggiungere un po’ di brodo
Portare ad ebollizione e versare il riso. Continuare la cottura mescolando e aggiungendo brodo bollente.
Aggiustare di sale e pepe.
Il riso sarà pronto dopo una quindicina di minuti.
Servire all’onda cosparso di parmigiano.
