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Ricetta per fare il Pane in Pentola anche nel forno di casa

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Come fare il pane in pentola

Dopo alcune prove e i consigli di Gregorio Grippo del ristorante La Buca di Cesenatico, ecco il risultato del pane cotto nella pentola di creta Bionatural. Io ho utilizzato questa! pane in pentola pane pentola

ricetta per fare il pane in pentola anche nel forno di casa

Ho cercato di semplificare il più possibile per poter realizzare questo tipo di pane in tutti i forno, anche in quelli di casa.

Ingredienti:

500 g farina 260 w (ho utilizzato Garofalo 260 w)

310 ml acqua (la quantità può variare con altri tipi di farine)

4 g lievito di birra

8 g sale fino

semi di lino (facoltativo)

Mettere la farina nella planetaria.

Sciogliere il lievito nell’acqua e versarla lentamente nella farina.

Lasciare girare per 7 minuti a velocità 2.

Aggiungere il sale (e i semi di lino pestati in un mortaio) gli ultimi 3 minuti.

Lasciare lievitare l’impasto per 12 ore coprendo con uno straccio.

Dare la forma della pagnotta e lasciare lievitare ancora 2 ore.

Portare la temperatura del forno a 230 °C con la pentola vuota,  all’interno.

Mettere l’impasto dentro alla pentola, coprire e far cuocere per 30 minuti.

Togliere il coperchio e far cuocere per altri 20/25 minuti abbassando la temperatura a 200 °C.

Sfornare e lasciare raffreddare il pane su una griglia in un luogo fresco ed asciutto.

Continuerò a sperimentare le cotture in questa pentola di creta, sia per il pane che per altre ricette, quindi:

Continuate a seguire pescenudo.it!

Spaghetti di farro, Asparagi e Tarassaco

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In occasione della giornata mondiale della terra, ecco un piatto super healthy: Spaghetti di farro, Asparagi e Tarassaco. Gli asparagi se avete voglia li andate a cercare in pineta oppure li comprate al negozio, mentre per il tarassaco, basta che andiate in un bel prato, in questo periodo ce ne sono tanti e  raccogliete le foglie più tenere che cotte saranno anche un po’ meno amare.

spaghetti tarassaco

Ingredienti per 4 persone:
360 g di spaghetti al farro (Secoli d’Amore – Gusto per Amore)
16 asparagi verdi (oppure un bel mazzetto se li avete raccolti in pineta)
2 scalogni
20 foglie tenere di tarassaco
olio extravergine (Amore dei Sensi – Gusto per Amore)
sale

Pelare gli asparagi e lavarli. Tagliare circa 3-4 cm di punta, poi la prima parte del gambo a rondelle, e tutta la parte tenera restante a pezzetti. Soffriggere uno scalogno con poco olio extravergine, aggiungere i pezzetti della parte finale dell’asparago. Aggiungere un mestolo d’acqua, un pizzico di sale e far cuocere. Unire anche le foglie di tarassaco, ben lavate e far bollire ancora un minuto. Frullare al minipimer, aggiungere qualche goccia d’olio e correggere di sale. In un padella, soffriggere l’altro scalogno, sempre con un cucchiaio d’olio. Aggiungere gli asparagi a rondelle e fare cuocere per pochi minuti. In abbondante acqua salata cuocere le punte degli asparagi, scolarle, poi “buttare” gli spaghetti e cuocerli. Scolarli al dente e metterli in padella con poco più della metà della crema e tirarli. I 4 piatti piani, stendere a specchio la restante crema. Impiattare gli spaghetti e guarnire con le punte degli asparagi. Rispetta il Nostro Pianeta!!!

giornata della terra

Essiccare la frutta

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Essiccare la frutta è una tecnica interessante per poterla conservare più a lungo e ottima anche per guarnizioni per dolci.

pera essiccata

Ingredienti:
4 pere grosse e sode
50 g zucchero a velo
Preparazione.
Pelare le 4 pere e tagliarle a fette regolari dello spessore di 4 millimetri circa.
Stenderle nei vassoi forati dell’essiccatore.  Utilizzando un setaccio fine coprire le pere con un leggero strato di zucchero a velo.
Mettere a essiccare a 40°C per 12/24 ore, il tempo dipende dallo spessore e dalla consistenza iniziale della pera.
Con temperature superiori si velocizza l’essiccazione, ma si perdono proprietà nutrizionali della frutta.
Questo procedimento è valido anche per altri tipi di frutta come mele, agrumi,….importante che non siano varietà troppo ricche di acqua.
Un altro sistema, utilizzato anche per la produzione industriale è quello di mettere la frutta, dopo averla tagliata, in una soluzione di acqua e acido ascorbico (15/20 g per litro d’acqua) per 5 minuti, poi scolarla, asciugarle e metterla ad essiccare.

Noi usiamo questo:

Barretta Energetica di Matteo Casadio

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Oggi ho voluto provare a fare la mia Barretta Energetica. A mo’ di stregone ho concentrato alcuni superfrutti e ingredienti con ottime proprietà salutari. Il risultato è eccellente e anche di facile e veloce esecuzione.

barretta-energetica

Ingredienti per 18 barrette:
200 g fiocchi d’avena
100 g mandorle sgusciate
70 g mirtilli essiccati
80 g noci sgusciate
50 g datteri senza nocciolo
50 g semi di lino (Melandri Guerzoni)
30 g uva passa Zibibbo (Bonomo & Giglio)
100 g bacche di goji di prima qualità (Buono Sconto)
50 ml succo di Maqui (Buono Sconto)
30 g gelatina di Zibibbo (Bonomo & Giglio)
100 g burro di arachidi
100 g sciroppo d’acero (Fabbri)
35 g olio di cocco
In una ciotola capiente mettere olio di cocco, sciroppo d’acero, gelatina di Zibibbo e burro d’arachidi e intiepidire, mescolando fino a quando gli ingredienti non saranno ben miscelati.
Aggiungere fiocchi d’avena, mandorle, mirtilli essiccati, noci, datteri, uva passa, bacche di goji, semi di lino tritati e il succo di Maqui.
Mescolare bene e versare l’impasto in una placca rettangolare 24 cm x1 8 cm x 2,5 cm rivestita di carta da forno.
Pressare bene e livellare. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Rovesciare lo stampo sopra a un tagliere e con un coltello ben affilato tagliare dei rettangoli 8 cm x 3 cm.
Intercalare le barrette con dei piccoli rettangoli di carta oleata o da forno. Conservare le barrette energetiche in frigorifero.

Queste barrette si possono fare in casa in poco tempo gli ingredienti come la frutta secca possono essere cambiati a proprio gusto.

Variazioni sul tema al prossimo giro!

Fatemi sapere!

Codice sconto 20% Guerzoni

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sconto guerzoniacetaia guenzoni

Buone notizie!

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Approfittane!

Minestra di verza, patate e ceci neri

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Una ricetta ideale per  mangiare sano e per prepararsi alle fredde sere che ci aspettano: minestra di verza, patate e ceci neri!

minestra di verza

Ingredienti per 4 persone:
500 g verza
500 g patate
200 g ceci neri secchi
una costa di sedano
1/2 cipolla
olio extravergine
pane integrale 4 fette
sale
pepe

Come prima cosa mettere i ceci neri in un recipiente capiente con acqua fredda e bicarbonato ( 3 g per litro) e lasciarli per almeno 12 ore. Sciacquarli metterli in pentola con acqua e cuocere lentamente fino a quando no saranno teneri.

In un altro tegame, mettere la cipolla  affettata sottilmente e farla imbiondire con poco olio.
Aggiungere la verza e il sedano tagliati a pezzetti e fare appassire per qualche minuto a fuoco medio-basso.
Aggiungere brodo vegetale o acqua, ceci, patate tagliate pelate e tagliati a cubi e poco sale.
Portare a cottura, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario: dovrà essere non troppo tirata, dato che poi il pane assorbirà il liquido.
Aggiustare definitivamente di sale.
In una padella mettere un filo d’olio e far tostare da ambo i lati 4 fette di pane.
Mettere una fetta di pane al centro di ogni fondina e versare un bel mestolo di zuppa. Completare con olio crudo, e una macinata di pepe nero.