Cosi’ semplice, cosi’ golosa!
Acciughe del cantabrico, bufala e peperoni Pequillo
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Scorfano e lischi
Piccolo hamburger di muggine come aperitivo
Inizia l’estate e Terrazza Bartolini, finalmente ha aperto! Ecco un gustoso bocconcino di benvenuto che in questi giorni stiamo offrendo ai nostri clienti.
Nei prossimi giorni vi scivero’ la ricetta.
Biscotti al cioccolato di Baby
L’altro giorno sono stato a trovare i miei amici Barbara e Pietro alla Stuzzicheria romagnola qui a Cervia.
Dopo essermi mangiato una delle loro piadine la Barbara mi ha fatto assaggiare uno dei suoi deliziosi biscotti al cioccolato appena sfornati…..spettacolari!
Eccoli qua!
Ingredienti:
250 g farina
200 g cacao Fabbri
200 g zucchero
15 g baking
250 g burro freddo
2 tuorli
1 uovo intero
2 cucchiaini di sale dolce di Cervia
gocce di cioccolato
Mettere in planetaria uova e zucchero e far montare, aggiungere il burro freddo e continuare ancora a montare. Aggiungere la farina, il lievito, il sale, il cacao, e le gocce di cioccolato. Mettere il composto in frigorifero per almeno 3 ore. Formare delle palline e schiacciarle leggermente sulla carta da forno appoggiata su una teglia. Cuocere in forno a 180 gradi per 12 minuti.
Grazie Barbara!
Tartare di branzino con asparagi, fava, gelato al pomodoro, e rapa rossa
Ricetta per fare la Colomba Di Pasqua anche a casa
Ricetta per fare la Colomba Di Pasqua anche a casa
Ormai è Pasqua! Vuoi fare la Colomba di Pasqua?
La ricetta per fare la Colomba pasquale può risultare non molto facile, ma seguendo queste indicazioni la potrai fare anche a casa.
Il risultato sarà eccezionale!
Pre impasto serale
Ingredienti per 5 colombe da circa 750 g:
1 kg farina 00
1/2 litro acqua
200 g burro (temperatura ambiente)
100g tuorlo d’uovo
1 g lievito di birra
Impastare tutti gli ingredienti, escluso il burro, fino ad ottenere un impasti liscio e compatto. Se si possiede un’impastatrice, lavorare a velocità un per 6/7 minuti, poi per 2/3 minuti a velocità 2. Riportare a velocità uno per 2 minuti, poi unire il burro.
Fare lievitare per 10/12 ore a 27/30 °C fino a quando l’impasto non sarà quadruplicato. Per determinare il tempo esatto e’ consigliabile inserire 300 g di impasto in una caraffa da litro: quando la cupola, raggiungerà il bordo, la lievitazione sarà completa.
Impasto
Ingredienti per 5 colombe da circa 750 g
1801 g pre impasto
300 g farina 00
50 ml acqua
350 g zucchero
150 g tuorlo d’uovo
250 g burro morbido
650 g frutta candita
aromi
mandorle
zucchero in granella
zucchero a velo
glassa
Impastare il pre impasto, la farina e l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Con l’impastatrice, lavorare prima per 6/7 minuti a velocità 1, poi alla seconda velocità per 2/3 minuti. Riportare a velocità uno ed aggiungere in sequenza lo zucchero, il tuorlo, il burro, gli aromi e per ultimo la frutta candita calda per alzare la temperatura. La temperatura finale dell’impasto dovrà essere di 26/28 °C. Lasciare riposare l’impasto per un’oretta a 30 °C. Dividere l’impasto e porre negli appositi stampi. Far lievitare per 4/5 ore a 27/30 °C con una umidità del 70/80%. Rifinire con glassa, mandorle, zucchero a velo e zucchero in granella.
Cuocere a 175 /180°C per circa 40 minuti.
Provate e fateci sapere!
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