Come si fa il Guacamole

Pubblicato il da
Rispondi

Il guacamole è una salsa di origine messicana
Ingrediente principale é l’avocado.

avocado
Ingredienti:
1 avocado maturo
1/2 cipolla Tropea fresca
1/2 pomodoro rosso sodo
50 ml olio extra vergine di oliva
succo di mezzo lime
qualche foglia di corriandolo fresco
sale e pepe qb
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla.
Sbollentate il pomodoro per 10 secondi, pelarlo, eliminare i semi e tagliarlo a piccoli cubetti regolari.
Tagliare l’avocado a metà girando con il coltello attorno al nocciolo. Eliminare il nocciolo e con un cucchiaio estrarre la polpa.

guacamole
Schiacciare la polpa con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e conservare la guacamole in un contenitore ben chiuso in frigorifero per evitare il più possibile l’ossidazione.

Come fare la Crema inglese. Video Tutorial

Pubblicato il da
Rispondi

Come si fa la crema inglese

In alcune ricette avrai spesso trovato come base la Crema Inglese. Infatti la crema inglese può essere la base per molti dolci come ad esempio alcune bavaresi, ma può essere anche utilizzata come salsa per accompagnare torte o biscotti.

Ma come si prepara la Crema inglese? Stando attenti alle temperature, è più semplice di quanto tu possa immaginare.

La crema inglese è simile a una crema pasticciera, ma non contiene farina e in cottura non deve assolutamente superare gli 82/84 °C, altrimenti la crema straccerebbe.

Seguendo questo video si potrà ottenere una crema inglese senza difficoltà!

video tutorial per preparare la crema inglese

Usa la crema inglese per fare fil tiramisù o un cheese cake con il sifone

Cefalo, porri, nocciole – Ricette di pesce Sana e Veloce

Pubblicato il da
Rispondi

Cefalo, porri, nocciole – Ricette di pesce Sana e Veloce

Un’altra ricetta con il cefalo, pesce che a mio avviso dovrebbe essere più considerato, vista la bontà delle sue carni, ed è presente in abbondanza in tutti i mari, quindi anche economico rispetto a tante altre varietà.Cefalo porro noccioleIngredienti per 4 persone:
4 cefali da 350 g l’uno
4 porri
25 g nocciole sgusciate
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico di Modena igp Giusti
maggiorana fresca
sale
Pulire i cefali, poi sfilettarli ed eliminare tutte le piccole spine rimanenti con una pinzetta. Appoggiare i filetti di cefalo in un vassoio e condirli con olio extravergine, lamelle d’aglio e maggiorana. Pulire i porri eliminando il primo strato; utilizzare la parte bianca più tenera tagliandoli a losanga per ottenere almeno 16 trancetti della lunghezza di 5/6 cm. Disporli in padella con un po’ d’olio, salare e farli rosolare delicatamente, poi aggiungere  un po’ di acqua o meglio brodo vegetale per completare la cottura. In una padella antiaderente calda, cuocere i filetti di cefalo. Basteranno pochi minuti per ambo i lati. Salare. Disporre i porri in 4 piatti; cospargere le nocciole schiacciate grossolanamente e adagiare sopra i filetti di cefalo. Completare con qualche goccia nel piatto di aceto balsamico di Modena igp Giusti.

Torta di mele e yogurt

Pubblicato il da
Rispondi

Questa torta l’abbiamo mangiata a casa di Mauro e Mayte pochi giorni fa. Senza burro, poco zucchero,….ottima e sana,… provare per credere! torta mele

Ingredienti:
250 g farina di kamut
150 g zucchero
125 g yogurt
3 uova
3 mele golden
1/2 bustina di lievito
limone
vanillina
un pizzico di sale
poco zucchero a velo

In una bowl mescolare uova, yogurt e zucchero. Aggiungere la farina, il lievito setacciato, la scorza del limone grattugiata, la vanillina e un pizzico di sale. Versare il composto in una tortiera a cerniera dal diametro di 28 cm, imburrata e infarinata. Pelare le mele e tagliarle a fettine sottile e infilarle nell’impasto. Spolverare con un po di zucchero semolato. Cuocere in forno già riscaldato a temperatura di 180° C per 55 minuti circa. Lasciare raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire!

Insalata di frutta autunnale e mandorla

Pubblicato il da
Rispondi

Fine ottobre: faccio un giro al mercato tra le bancarelle della frutta.

latte di mandorlaPer 4 persone

12 acini di uva
2 mandarini
1 fico d’india
1/4 di melagrana
1 kiwi
8 pere volpine
200 ml acqua
100 g zucchero
20 ml rum foglioline di menta
1,5 g agar agar in polvere
300 ml latte di mandorla Fabbri
in alternativa lo si può fare con:
200 g mandorle dolci
250 ml acqua

Iniziare col preparare il latte di mandorla, frullando finemente mandorle e acqua. Lasciare in frigorifero per 24 ore in un contenitore chiuso ermeticamente, quindi filtrare. Lavare le pere volpine metterle in un pentolino con 200 ml di acqua e 100 g di zucchero e farle sobbollire fino a quando saranno cotte, se necessario aggiungere  ancora un po’ d’acqua. Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere il rum. Pulire tutta la frutta: pelare i mandarini, il kiwi, il fico d’india.  Togliere pellicina all’uva e ai mandarini; togliere tutti i semi. Tagliare il kiwi in 4 fette. Sgranare la melagrana. Mescolare l’agar agar nel latte di mandorla e scaldare fino a bollore. Lasciare intiepidire. Nel frattempo  mettere le fette di kiwi nel fondo di 4 cocotte. Versare il latte di mandorla prima che inizi a gelificare. Disporre tutta la frutta. Lasciare raffreddare e nel momento di servire, versare un cucchiaio di sciroppo di pere volpine su ogni cocotte. Guarnire con foglioline di menta.

Con questa ricetta sto partecipando alla 1ª edizione del concorso Tiendeo “Ricette di Stagione”

Se vi piace questa ricetta potete votarla cliccando qui Grazie!!!

Risi e suca

Pubblicato il da
Rispondi

L’arrivo delle prime nebbie  al Nord, da il via a una bella varietà di prodotti autunnali, tra i quali si evidenzia, sia per dimensione che per colore, La Zucca.
Siamo in Veneto, più precisamente a Schio: visita amici-parenti!
Anche questa volta, come tutte le altre volte Ivana ci vizia con i suoi piatti della tradizione, gustosi, ma soprattutto sani, realizzati con passione, acquistando i prodotti con attenzione e lavorandoli con amore e cura.

risi e suche

Risi e suca: Riso e zucca, ecco come l’ha fatto.

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso vialone nano
600 g zucca pelata e tagliata a pezzetti sottili
1 scalogno
1,2 ml circa brodo vegetale
40 g burro
20 ml olio extravergine
sale
pepe
40 g grana grattugiato facoltativo

In una pentola soffriggere a fuoco basso con olio e burro lo scalogno tritato. Unire la polpa di zucca. lasciare rosolare mescolando bene. Aggiungere un po’ di brodo
Portare ad ebollizione e versare il riso. Continuare la cottura mescolando e aggiungendo brodo bollente.
Aggiustare di sale e pepe.
Il riso sarà pronto dopo una quindicina di minuti.
Servire all’onda cosparso di parmigiano.