Archivi tag: facile

Amaretti morbidi – Amaretti di Sassello

Pubblicato il da
1

Gli amaretti sono biscotti dalle antiche origini. Ci sono varie ricette per farli, ma la grande distinzione è tra quelli più comuni conosciuti come Amaretti di Saronno e quelli più morbidi chiamati Amaretti di Sassello.

Ingredienti:
g 250 mandorle pelate
g 250 zucchero semolato
2 albumi
n. 5 gocce essenza di mandorle
g 40 panna fresca

Passare al mixer le mandorle leggermente tostate al forno, insieme allo zucchero fino a ridurle in farina. Trasferire la farina ottenuta in una ciotola e incorporarvi l’albume non montato e l’essenza di mandorle. Unire anche la panna non montata e amalgamare perfettamente il composto. Con il sac a poche, o con 2 cucchiai, formare gli amaretti su placca rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno a 220°C per 6/7 minuti.

Zuppetta di pesce al cocco – Stile Orientale

Pubblicato il da
Rispondi

Zuppetta di pesce al cocco – Stile Orientale

Unire ingredienti inusuali alla tradizione può dare piacevoli sorprese. In questo caso l’aggiunta del latte di cocco e del lemon grass, rendono questa zuppa di pesce fresca, profumata e cremosa!

Provala!

Ingredienti per Zuppetta di pesce al cocco, stile Orientale

per 4 persone

Aglio
lemon grass
2 di n.pomodori freschi
60 ml latte di cocco
520 g filetti di pesce (san pietro; triglia; ricciola;  merluzzo; branzino; dentice)
4 di n. gamberi
8 di n. piccoli calamari o totani
4 di n. foglioline di basilico
olio extravergine
peperoncino
sale

Sbollentare i pomodori per 10/12 secondi e raffreddarli in acqua ghiacciata, pelarli e tagliarli in in piccoli pezzetti.
In 4 padelline in ghisa smaltate, far rosolare l’aglio tagliato a fettine, aggiungere i pomodori, il peperoncino, poco lemon grass e poco sale. Cuocere per pochi minuti ed aggiungere il latte di cocco.
Unire tutti i filettini di pesce, poi i totani o i calamari e infine i gamberi.
Cuocere con il coperchio per pochi minuti. Completare con un filo d’olio e le foglioline di basilico.

Come fare i Bastoncini di Merluzzo

Pubblicato il da
Rispondi

I bastoncini Findus esistono ancora?
Non so, ma se volete proporre qualche cosa di sfizioso e sempre veloce da preparare, ecco qua: Bastoncini di Merluzzo fatti in casa!

Bastoncini di merluzzo

Ingredienti:

merluzzo sfilettato (o altro pesce tenero come ad esempio platessa)
albume
farina
maizena
semi di sesamo
semi di girasole
mandorle a fettine
olio per friggere
sale
salsa alla senape o maionese, o salsa di soia

Tagliare la polpa del pesce dando la forma rettangolare allungata. Infilare in ognuno una forchettina di bamboo.

Sbattere leggermente l’albume.

Mescolare 3 parti di maizena e 7 di farina (esempio 30 g maizena e 70 farina).

Passare i bastoncini prima nel mix di farina e maizena, poi nell’albume, poi alcuni nelle mandorle, altri nei semi di sesamo, altri in quelli di girasole.

Friggere i bastoncini di merluzzo in abbondante olio a 180ºC fino a quando saranno dorati e croccanti.

Scolare, asciugare l’olio in eccesso, salare e servire caldi accompagnandoli con salsa alla senape o maionese, o salsa di soia

Pallina di crostacei con guacamole

Pubblicato il da
Rispondi

Un piccolo stuzzichino per un aperitivo diverso dal solito!

Ingredienti per le palline di crostacei
scampi
mazzancolle
gamberi rossi
sale
farina
uova
pane grattato
olio per friggere
Pulire i crostacei pelandoli, eliminando la testa e l’intestino. Tritarli grossolanamente, salare leggermente e formare delle palline. Passarle prima nella farina, poi nell’uovo leggermente sbattuto, poi nel pane grattato. Friggerle in olio cado per poco tempo.

Guacamole – Purea di avocado al pomodoro e coriandolo
Ingredienti:
2 avocados maturi
1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
1 cucchiaio di peperoncino finemente tritato
1 pomodoro grosso
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1/2 cucchiaino di sale
pepe nero q.b.
Tagliate gli avocados a metà e togliete il loro nocciolo. Sbucciateli e, con l’ aiuto di una forchetta, riducete in purea la loro polpa. Aggiungete mescolando con delicatezza, la cipolla, il peperoncino, il pomodoro sbucciato e a tocchetti, il coriandolo, il sale ed il pepe. Assaggiate e aggiustate a vostro piacimento il sale ed il peperoncino. Per evitare che il guacamole annerisca ricopritelo con la pellicola e conservatelo in frigorifero fino al momento di servire.

Disporre in un piattino un cucchiaio di guacamole, adagiare una pallina di crostacei e servire.

Dolce cioccolato e nocciole

Pubblicato il da
Rispondi

Oggi una ricetta per i golosi,  proposta dall’ amica Marella Drei.


Ingredienti:
100 g cioccolato fondente
250 g di cioccolato bianco
300 g di Nutella
200 g nocciole
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente, metterlo in una bowl di vetro o plastica e passare per 15/20 secondi al microonde, poi mescolare con una spatola in gomma e ripetere l’operazione ancora una o due volte, fino a quando non sara’ completamente fuso. Versarlo uniformemente in uno stampo liscio che misuri circa 15 x 15 cm. Lasciare in frigorifero per almeno 15 minuti.

Fondere il cioccolato bianco e la Nutella a bagnomaria; aggiungere le nocciole e versare tutto nello stesso stampo di prima. Mettere ancora in frigorifero per far solidificare.

Togliere dal frigorifero, e rovesciarlo dallo stampo.  Lasciare almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di servirlo.

Crema di zucca con gorgonzola

Pubblicato il da
1

Un po’ fuori stagione, ma oggi in negozio tra le varie verdure ho trovato una zucca e l’ho comprata.
Ho fatto questa crema facile facile e sono rimasto soddisfatto.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg zucca
1 cipolla
olio extravergine
120 g gorgonzola
sale
pepe
crostini di pane

Dividere la zucca a meta’ e svuotarla dai semi e dai filamenti. Pelarla e tagliarla a pezzetti.

Tritare la cipolla e farla rosolare in una pentola con un po’ di olio extravergine; aggiungere la zucca e dopo alcuni minuti aggiungere del brodo vegetale o dell’acqua. Lasciare bollire a fuoco lento fino a quando la zucca non sara’ tenera, quindi frullare con un frullatore ad immersione e aggiustare di sale.

Servire la crema in 4 piatti con i crostini, alcune fettine di gorgonzola, un filo d’olio e una macinata di pepe.