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Ricetta della Classica Caesar’s Salad Americana – Facile

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Come è nata la Caesar’s Salad

La Caesar’s Salad è probabilmente l’insalata più conosciuta al mondo. Negli Stati Uniti, non c’è ristorante che non la proponga. Prende il nome dallo chef Cesare Cardini, immigrato dall’Italia in California. Sembra che per un’evento particolare dovette improvvisare con gli ingredienti che aveva a disposizione e cosí nacque la Caesar’s Salad.

caesar salad

COME SI FA LA CAESAR’S SALAD?

Ingredienti per 4 persone
1 cespo grande di lattuga romana
2 spicchi d’aglio, pelati
3 acciughe (sono importanti, ma magari i vegetariani possono farla senza)
1 limone spremuto
60 g  olio extravergine di oliva
50 g parmigiano reggiano fresco grattugiato
30 g parmigiano reggiano a scaglie
Pepe nero macinato fresco
manciata di crostini di pane

Ricetta della classica Caesar’s Salad Americana
Lavare bene la lattuga romana e  tagliarla trasversalmente  a fette sottili.

Tagliare uno spicchio d’aglio a metà e strofinare l’interno di una ciotola da insalata di legno. Aggiungere l’insalata.
Mettere gli spicchi d’aglio rimasti in un robot da cucina con le acciughe.

Frullare fino a ottenere una purea.

Aggiungere il succo di limone, poi l’olio d’oliva e frullare ancora.

Aggiungere il formaggio e il pepe nero e mescolare.

Assaggiare e aggiustare di sale.
Versare i crostini sull’insalata romana, condire con la salsa, e completare con scaglie di parmigiano e il pepe macinato al momento.

Questo è solo il punto di partenza e poi ognuno può personalizzare a piacere.
Esistono varie versioni della Caesar’s salad: si possono aggiungere capperi, petto di pollo alla grigia,…meglio se cotto prima a bassa temperatura,

Puoi aggiungere anche bacche di goji

Spaghetti con acciughe fresche e goji berries

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Ingredients for 4 people:
200 g fresh anchovies … I used the “Acciughe del Marinaio” Olasagasti: anchovies fresh, handmade, in a sauce made ​​with vinegar, garlic and chili (recipe Basque)

extra virgin olive oil
2 cloves of ‘garlic
50 g goji berries
400 g spaghetti
parsley

Spaghetti e alici

ola2orlando

Procedure:

Cook in boiling salted water the spaghetti.
In the meantime peel, garlic, slice it and put it in a pan with a little oil, … just enough to fry. Add the anchovies, and a bit ‘of water used to cook the spaghetti.
Drain the pasta and toss in pan … if necessary, add more cooking water. Add more olive oil to bind, then chopped parsley and goji berries.

Divide among 4 plates and serve.

Code di scampi crude con apple blossoms

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Apple blossoms sono piccoli fiori dal colore rosso e dal sapore acidulo di mela verde.

Si possono utilizzare per completare  e decorare diverse ricette.

Un abbinamento semplice ma ….. prova!

code di scampi crude

Ingredienti per quattro persone:
16 scampi da 70/80 g l’uno
Apple blossom
Una mela grammy smith
Olio extravergine d’oliva
Sale Maldon

Procedimento:
Eliminare le teste degli scampi. Sgusciare le code ed eliminare il filo facendo un’incisione sul dorso.
Tagliare la mela a listarelle sottili.
Stendere in maniera ordinata le code degli scampi poi disporre su ognuna tre listarelle di mela ed arrotolarle una ad una.
Disporre tre scampi su ogni piatto.
Condire con un filo d’olio e sale Madon.
Far cadere sopra alle code degli scampi 3/4 apple blossoms.

Crudo e mangiato!

Mazzancolle crude e finger lime

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Un piatto di crudo da mangiare cosí com’è, senza aggiungere niente, ne sale, ne olio, ne pepe, ne soia!

Mazzancolle e finger lime

Il finger  lime è un agrume che cresce nelle zone umide dell’Australia. È possibile trovarlo da alcuni distributori di alimenti di qualità. Qualcuno lo chiama anche caviale vegetale, per la forma dei suoi frutti. Si può trovare di diversi colori. Il gusto e’ acidulo e si sposa bene con tanti altri ingredienti!

Finger lime

Ingredienti per 4 persone:
16 mazzancolle nostrane fresche
n 2 finger lime
Non serve altro!

Eliminare la testa delle mazzancolle; pelarle e facendo una leggera incisione sulla schiena, togliere l’intestino.
Tenere le codine per guarnire.
Tagliare le code delle mazzancolle in piccoli pezzetti e disporli ordinatamente in 4 piatti.
Estrarre delicatamente le palline di finger lime e spargerle sopra alle mazzancolle. Guarnire con le codine di mazzancolle.
Fatto, non aggiungere niente,… !

Crudo e mangiato!

Polvorones

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Nel mio ultimo giretto, in Spagna ho scoperto i polvorones, ottimi dolcetti natalizi spagnoli.
Possono essere di vari gusti: limone, cannella, cioccolato, mandorle, nocciole…..
A me sono piaciuti molto quelli alle mandorle.

Ecco la ricetta dei  POLVORONES DE ALMENDRA!
Ingredienti 12-15 polvorones di mandorla:
350 g farina 00
40 g di mandorle pelate
90 g di zucchero a velo più del necessario per decorare
125 g burro o strutto
qualche goccia di anice
1/4 cucchiaio di cannella in polvere

Frullare finemente le mandorle poi passarle al setaccio,  mescolarle con la farina, stendere il tutto in una teglia e passare in forno a 130 °C per circa 30 minuti, mescolando spesso. La farina dovrà colorarsi leggermente. Lasciare raffreddare bene.
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto compatto. Lasciarlo riposare per 15 minuti, poi stenderlo con il matterello fino a uno spessore di 1/1,5  cm.
Con il coppa pasta ovale formare tanti biscotti e adagiarli su una teglia con la carta da forno.
Cuocere in forno per circa 15 min a 160 °C.
Lasciare raffreddare, spolverare di zucchero a velo e avvolgere ogni polvorone con carta velina come fosse una caramella.

Insalata Nizzarda

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Ingredienti per 4 persone:
2 grosse patate lessate
120 g di fagiolini lessati
100 g tonno bianco alalunga sott’olio
8 acciughe
4 uova sode
olive
1/2 peperone
1/2 cipolla di Tropea tagliata a julienne
4 pomodori tagliati a spicchi
basilico
aceto
olio
sale
pepe

Salade niçoise, nizzarda in italiano, e’ un piatto che ha origine nel sud della Francia (Costa Azzurra, Nizza).
Un piatto sano e completo che ognuno può personalizzare scegliendo la qualità e la varietà dei prodotti e sbizzarrirsi nella presentazione.

Usare tonno sott’olio e acciughe di qualità renderà questa ricetta ancora più gustosa.

Per questo motivo, oggi ho provato alcuni prodotti: le acciughe Olasagasti e il tonno bianco alalunga sott’olio del Mar Cantabrico Orlando.

 

Eccellenti!