Premetto che non sono un estremista nel campo alimentare, anche se mi piace analizzare fino in fondo certe tendenze. Crudismo e dieta crudista!
Da diversi anni, soprattutto negli Stati Uniti si sta diffondendo ed è in espansine il crudismo o dieta crudista.
I crudisti si nutrono di solito di frutta e verdura, ma altri anche di carne cruda e pesce crudo: gli alimenti possono essere portati al massimo alla temperatura di 46°C perchè temperature superiori, comportano la perdita di vitamine A, B e C, e di sali minerali come calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. La perdita di questi valori per effetto della cottura può essere dal 10% al 60%.