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La Crostata Vegana Senza burro e Senza uova

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Ricetta Crostata Vegana Senza burro e Senza uova

Ornella ( la sorella di Lorenzo del Pappafico a Cervia) ci ha stupito ancora una volta con questa splendida crostata di fichi, quindi le abbiamo chiesto tutti i segreti come prepararla.

Questa ricetta è perfetta per tutti i golosi, anche per i vegani, dato che la pasta frolla è fatta senza burro e senza uova.

crostata vegan

 

Iniziamo dai fichi:
lavare i fichi e togliere la maggior quantità possibile di pelle, per evitare che rilasci il sapore d’erba.
Tagliare i fichi a pezzi, metterli in una padella, ricoprirli di zucchero, (1/5 del peso della frutta), aggiungere mezza stecca di vaniglia e qualche goccia di limone.
Cuocere per circa 30 minuti.
Per la pasta frolla vegana: impastare farina, poco zucchero, lievito per dolci con olio di semi di mais, vino bianco dolce o succo di frutta.
Lasciare riposare, poi stendere col matterello.
Ricavare la base tonda per rivestire la tortiera e le strisce da utilizzare successivamente.
Coprire la base della crostata con uno strato uniforme di marmellata di fichi e formare una griglia in superficie con le strisce di pasta frolla. Inserire qualche mandorla sulla marmellata.
Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 170º C per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.

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Ricetta Crostata senza latticini

matteo casadio photography

Come fare in casa le Chips di riso

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Ricetta facile per fare le chips di riso anche in casa

Ecco come fare le Chips di Riso.

Cercavi una ricetta facile per fare le Chips di riso. Eccola qui!

chips

Ingredienti:

100 g riso
400 g acqua
5 g sale
zafferano
olio di semi di girasole per friggere.

Cuocere il riso in acqua senza sale, fino a quando sarà molto cotto e avrà assorbito tutta l’acqua.
Frullare, aggiungere zafferano in polvere (facoltativo).
Stendere nei Silpat allo spessore di 1/1,5 mm e fare asciugare in essiccatore a 50˚C.

Friggere le chips di riso a pezzi a 190˚C.
Frullare il sale con un macina caffè.
Salare.

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Gelatina di Gazpacho

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Ecco come fare la GELATINA DI GAZPACHO

Ingredienti:
550 g petali di pomodoro
100 g ghiaccio
100 g peperoni verdi
80 g cetriolo
20 g aceto
6 g zucchero
5 g sale

Frullare.
Setacciare.
Si otterranno circa 500 g di succo
Aggiungere 7,5 g di agar agar
Portare a 90˚C
Stendere in un vassoio con bordi ad angolo retto.
Raffreddare.
Tagliare a cubetti.

Ricetta per fare i bagels

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I bagels sono poco conosciuti in Italia, ma molto comuni in America, Canada e Regno Unito.

Sono ottimi per colazione, ma anche per un pranzo veloce o per una merenda. Seguendo questa ricetta potrete farvi i vostri bagels,… potete poi congelarli e utilizzarli quando vorrete!

bagel Ingredienti per 8 bagels:
550 g farina
300 ml acqua
20 g miele
10 g zucchero
12 g lievito di birra
5 g sale
1 uovo
30 ml di latte
semi di sesamo, di papavero, di zucca, di girasole, cumino…..

Lavorare in planetaria con il gancio farina, lievito, 200 ml di acqua, il miele. Aggiungere a filo l’altra acqua controllando la consistenza dell’impasto: se dovesse risultare troppo morbido ridurre la quantità d’acqua, viceversa aggiungerne un po’ di più. Lavorare per 10 minuti e nel finale aggiungere il sale. Coprire e lasciar lievitare per un’ore e mezzo. Dividere l’impasto in 8 parti uguali e formare 8 palline. Con un dito, fare un buco al centro di ogni pallina d’impasto e farla roteare su se stessa. Disporre i bagels su una teglia infarinata, coprire e lasciar lievitare di nuovo per 40 minuti.

bagel recipe

Scaldare un pentolone di acqua, aggiungerci lo zucchero, fino a ebollizione. Ridurre la fiamma, l’acqua deve sobbollire. Tuffare un bagel per volta e farli cuocere per un minuto per lato. Tirarli su con una ramina e lasciarli intiepidire su un panno pulito. Mettere tutti e 8 i bagel su una teglia da forno rivestita con carta da forno, spennellarli con l’uovo sbattuto insieme al  latte. Cospargere dei semini a piacere e poco sale. Infornare a 180° C per circa 25 minuti o finché saranno belli gonfi e dorati. Lasciar intiepidire su una griglia, tagliarli a metà, tostarli leggermente e farcirli con formaggio morbido, affettati…..

Strozzapreti agli strigoli – Periodo di raccolta e utilizzo in cucina

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Periodo di raccolta degli stridoli e utilizzo in cucina

Fine inverno, inizio primavera: questo è un ottimo periodo per utilizzare gli stridoli. In questa ricetta vegetariana, li utilizziamo per fare un sugo per condire gli strozzapreti.
strozzapreti

Ingredienti per 4 persone:
480 g di strozzapreti freschi
200 g di strigoli
uno spicchio d’aglio
50 g olio extravergine
300 g passata classica di pomodoro biologica “CiaoBio”
Sale
Eliminare i gambi più duri degli stridoli. Tagliare l’aglio a lamelle, metterlo in una padella con poco olio e rosolarlo. Aggiungere gli stridoli e cuocerli per alcuni minuti. Aggiungere la passata di pomodoro. Aggiustare di sale.
Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolarli e e saltarli in padella con la salsa. Aggiungere un mestolino d’acqua di cottura e un po’ d’olio extravergine.

Ricetta per fare il Pane in Pentola anche nel forno di casa

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Come fare il pane in pentola

Dopo alcune prove e i consigli di Gregorio Grippo del ristorante La Buca di Cesenatico, ecco il risultato del pane cotto nella pentola di creta Bionatural. Io ho utilizzato questa! pane in pentola pane pentola

ricetta per fare il pane in pentola anche nel forno di casa

Ho cercato di semplificare il più possibile per poter realizzare questo tipo di pane in tutti i forno, anche in quelli di casa.

Ingredienti:

500 g farina 260 w (ho utilizzato Garofalo 260 w)

310 ml acqua (la quantità può variare con altri tipi di farine)

4 g lievito di birra

8 g sale fino

semi di lino (facoltativo)

Mettere la farina nella planetaria.

Sciogliere il lievito nell’acqua e versarla lentamente nella farina.

Lasciare girare per 7 minuti a velocità 2.

Aggiungere il sale (e i semi di lino pestati in un mortaio) gli ultimi 3 minuti.

Lasciare lievitare l’impasto per 12 ore coprendo con uno straccio.

Dare la forma della pagnotta e lasciare lievitare ancora 2 ore.

Portare la temperatura del forno a 230 °C con la pentola vuota,  all’interno.

Mettere l’impasto dentro alla pentola, coprire e far cuocere per 30 minuti.

Togliere il coperchio e far cuocere per altri 20/25 minuti abbassando la temperatura a 200 °C.

Sfornare e lasciare raffreddare il pane su una griglia in un luogo fresco ed asciutto.

Continuerò a sperimentare le cotture in questa pentola di creta, sia per il pane che per altre ricette, quindi:

Continuate a seguire pescenudo.it!