Carpaccio d’Orata & Gazpacho
Il carpaccio d’orata e gazpacho è un piatto di pesce crudo, saporito, fresco ed elegante, ricco di verdure che può essere apprezzato anche da chi non è abituato a mangiare crudità di mare.
In questo video, viene preparato un carpaccio che combina tecniche di taglio giapponesi, con ingredienti e sapori che ricordano la Spagna e il Centro America.
Crudo e mangiato !!!
Ingredienti per 4 persone:
1 orata di mare (non allevamento) da 700/800 g
vedi Tecnica come preprare il pesce crudo
peperone verde
cetriolo
cipollotto fresco
sedano bianco
foglie tenere di sedano
foglie piccole di basilico
olio extravergine d’oliva
pepe
pomodori datterini
gelatina di gazpacho vedi ricetta qui
Buona visione!
