Tubetti ai totani – Piatto tipico Costa Amalfitana
Questo piatto è la prova che dimostra che spesso le cose più semplici sono quelle più gustose.
È un piatto tipico della Costa Amalfitana, più precisamente di Positano.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di tubetti di Gragnano
500 g totani freschi ( pescati dai miei amici pescatori di Praiano)
uno spicchio d’aglio
olio evo (extra vergine d’oliva)
10 pomodorini vesuviani maturi
prezzemolo
sale
Pulire i totani e tagliarli a cubetti.
In una padella rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio evo, quindi aggiungere i totani e coprire con un coperchio.
Dopo pochi minuti aggiungere i pomodori vesuviani. Fare cuocere fino a quando i totani saranno teneri; schiacciare i vesuviani.
Nel frattempo cuocere i tubetti in acqua salata, scolarli al dente e aggiungerli al sugo.
Completare la cottura in padella. Aggiungere un po’ di olio e il prezzemolo tritato.
Amico pescatore della Costiera Amalfitana appena rientrato dalla pesca.
