Dolce tradizionale dello Sposalizio del Mare di Cervia: Dolce delle zitelle

Un dolce tradizionale di Cervia che viene preparato per l’annuale appuntamento dello Sposalizio del mare ( potete trovare tutte le informazioni sul sito del Comune di Cervia) è il dolce delle zitelle. Lo sposalizio del mare è uno degli eventi della Riviera che richiama molti turisti e di solito si svolge verso la metà di maggio. Tra le varie attività, quella più suggestiva e attesa è quella della Pesca dell’Anello.

Anche questa ricetta è della nostra amica Irene del forno pasticceria Stradaioli di Cervia.

Ingredienti per fare il Dolce delle zitelle

500 g  pasta frolla
200 g marmellata di more
80 g pinoli
600 g pan di Spagna
rosolio qb.

per la crema frangipane:
200 g farina di mandorle
3 uova
100 g zucchero a velo
100 g burro

Procedimento:
foderare uno stampo per crostate (altezza 4 cm e diametro 18 cm) con la pasta frolla.
Stendere un leggero strato di marmellata di more e pinoli, coprire con fette di Pan di Spagna e bagnare con uno sciroppo al rosolio.
Stendere un altro strato di marmellata di more e pinoli.
Coprire con crema frangipane e pinoli, cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa.

Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Vi è piaciuta la ricetta del Dolce delle zitelle?