Ricetta per fare la Colomba Di Pasqua anche a casa
Ormai è Pasqua! Vuoi fare la Colomba di Pasqua?
La ricetta per fare la Colomba pasquale può risultare non molto facile, ma seguendo queste indicazioni la potrai fare anche a casa.
Il risultato sarà eccezionale!
Pre impasto serale
Ingredienti per 5 colombe da circa 750 g:
1 kg farina 00
1/2 litro acqua
200 g burro (temperatura ambiente)
100g tuorlo d’uovo
1 g lievito di birra
Impastare tutti gli ingredienti, escluso il burro, fino ad ottenere un impasti liscio e compatto. Se si possiede un’impastatrice, lavorare a velocità un per 6/7 minuti, poi per 2/3 minuti a velocità 2. Riportare a velocità uno per 2 minuti, poi unire il burro.
Fare lievitare per 10/12 ore a 27/30 °C fino a quando l’impasto non sarà quadruplicato. Per determinare il tempo esatto e’ consigliabile inserire 300 g di impasto in una caraffa da litro: quando la cupola, raggiungerà il bordo, la lievitazione sarà completa.
Impasto
Ingredienti per 5 colombe da circa 750 g
1801 g pre impasto
300 g farina 00
50 ml acqua
350 g zucchero
150 g tuorlo d’uovo
250 g burro morbido
650 g frutta candita
aromi
mandorle
zucchero in granella
zucchero a velo
glassa
Impastare il pre impasto, la farina e l’acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Con l’impastatrice, lavorare prima per 6/7 minuti a velocità 1, poi alla seconda velocità per 2/3 minuti. Riportare a velocità uno ed aggiungere in sequenza lo zucchero, il tuorlo, il burro, gli aromi e per ultimo la frutta candita calda per alzare la temperatura. La temperatura finale dell’impasto dovrà essere di 26/28 °C. Lasciare riposare l’impasto per un’oretta a 30 °C. Dividere l’impasto e porre negli appositi stampi. Far lievitare per 4/5 ore a 27/30 °C con una umidità del 70/80%. Rifinire con glassa, mandorle, zucchero a velo e zucchero in granella.
Cuocere a 175 /180°C per circa 40 minuti.
Provate e fateci sapere!