Ingredienti:
Farina 0 600 g
Farina di forza 400 g
Zucchero 15 g
Olio extravergine d’oliva 20 g
Sale 20 g
Lievito di birra 25 g
Acqua 0,45 l. circa Mescolare farine, lievito sbriciolato, zucchero olio e sale. Impastare con acqua (la temperatura dell’acqua deve essere la somma delle temperature dell’ambiente e della farina, meno 60). Si possono poi preparare panini alle noci, alle olive, alla cipolla, cornetti al sesamo ecc. Formare dei panini da 30 g. Lasciare lievitare in un posto tiepido sui 30 °C per un’ora e mezza.
COTTURA: 1 fase 170 C° col 20% umidità per 4 minuti (nei forni di casa si può mettere un bricco con un po’ d’acqua, per creare l’umidità necessaria); 2 fase 180 C° per 3/5 minuti Prossimamente aggiungerò in questo articolo ulteriori informazioni, immagini e video. A presto!
