Stai cercando un primo di pesce primaverile? Prova questa ricetta:
Linguine borsotti e asparagi
I borsotti sono calamari piccoli, teneri e dolci, che si possono abbinare bene agli asparagi per preparare un ottimo piatto di pasta di pesce.
Conosci le differenza fra calamari, borsotti e calamaretti?
Ingredientiper fare Linguine borsotti e asparagi per 4 persone:
360 g di linguine
200 g borsotti (calamari piccoli)
16 punte d’asparagi
uno spicchio d’aglio
olio extravergine
sale
Tagliare a fettine le punte degli asparagi e saltarle in una padella con poco olio e aglio, salare e coprire con un po’ di fumetto caldo; lasciar sobbollire per 2/3 minuti.
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tagliare i borsotti a strisce, precedentemente puliti con cura, (eliminare penna, occhi, becco ed inchiostro) e saltarli in una padella antiaderente e a fuoco vivo. Bagnare con un goccio di vino bianco e salare.
Scolare la pasta al dente, saltarla con gli asparagi, aggiungere i borsotti e legare con un filo di olio extravergine. Impiattare e completare con poco prezzemolo tritato.
