Oggi vi propongo una semplice crema di sedano con una “sfettolata” di buona bottarga.

Iniziamo col rosolare il sedano sfibrato (circa 500g bastera’ per 4-5 persone), in casseruola con poco olio; uniamo una piccola patate pelata tagliata a pezzetti. Copriamo d’acqua e lasciamo cuocere per 20-25 minuti. Frulliamo e passare al colino.

Tagliamo a cubi una costa di sedano, anche questa eliminando prima i filamenti; li sbollentiamo poi li saltiamo in padella con un filo di olio.

Presentazione:

Servire la crema calda nelle fondine, mettere al centro i tocchetti di sedano ed  adagiarvi la bottarga tagliata finemente e guarnire con un ciuffo di prezzemolo e un filo dolio extravergine. Accompagnare con lamelle di pane tostato.