Gnocchi di patate con triglie, pomodoro e zenzero
A chi si chiede se si possono preparare gli gnocchi con il pesce, consiglio di provare questa ricetta.
Per gli gnocchi
500 g patate lessate e poi pelate
200 g farina
1 albume*
20 g di burro*
sale
noce moscata
*albume o uova e burro, possono anche essere omesse
Preparazione degli gnocchi di patata con triglie, pomodoro e zenzero
Passare con lo schiaccia patate, le patate ancora calde, poi unire gli altri ingredienti e quindi formare gli gnocchi.
La ricetta degli gnocchi di patate la trovi qui.
Squamare, pulire e sfilettarle le triglie. Con le pinzette eliminare le piccole spine che rimangono nei filetti, poi tagliarli a metà.
Fare una salsa di pomodoro con il pomodoro fresco e l’aglio poi frullarlo unendo un po’ di succo di zenzero.
Marinare per qualche minuto i filetti con un filo d’olio, il rosmarino e l’aglio tagliato a fettine, poi rosolarli in padella antiaderente per pochi secondi, da ambo i lati; salare e pepare
Nel frattempo cuocere gli gnocchetti di patata in acqua bollente salata; scolarli e saltarli con la salsa di pomodoro e zenzero. Servire in 4 piatti e completare con i filetti di triglia rosolati e qualche ago di rosmarino.
