Tag Archives: recipes with goji

Raw Energy Balls

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Le Energy Balls sono dolci sani e ricchi di sostanze energetiche, facili da fare e buoni da mangiare.
Gli ingredienti base sono datteri e frutta secca, ma si possono personalizzare in base ai propri gusti.
L’unica cosa necessaria per preparare l’energy balls è un buon frullatore e visto che sono “raw”, non vanno cotte, quindi non serve nemmeno il forno.
Le Energy balls non contengono farina, non contengono latticini e quindi possono mangiarle anche celiaci e intolleranti al lattosio.
Una volta preparate, si possono conservare per diversi giorni in frigorifero chiuse in contenitori ermetici.

Energy Power Balls

 

Ingredienti:

 

200 g datteri sgusciati

 

50 g mandorle sgusciate

 

50 g noci

 

50 g nocciole

 

30 g bacche di goji

 

20 g semi di lino, olio di cocco (facoltativo)cocco grattugiato cacao amaro. Mettere datteri, noci, nocciole, mandorle e semi di lino in un frullatore potente.Frullare fino ad ottenere un impasto uniforme. Aggiungere le bacche di goji, i semi di lino e lavorare ancora qualche secondo.Aggiungere l’olio di cocco per ammorbidire leggermente l’impasto.Formare delle palline poco più grandi di una noce e rotolarle nel cocco grattugiato o nel cacao amaro.Questa è una ricetta base per fare le energy balls. Possono essere personalizzate variando gli ingredienti a piacimento.Conservare le energy balls in frigorifero, così le avrete a disposizione tutte le volte che avete bisogno di una botta di sana energia.

 

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Granola. How to make it at home

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Granola is perfect for a good breakfast, a snack. Can be served with yogurt, milk, soy milk …., with the addition of fresh fruit, chopped chocolate . It is an evolution of muesli.
The recipe for the granola is simple. It can be prepared in quantity and store in a closed container for several days.

ricetta granola

Ingredients:
300 g oatmeal
Honey 100 g
100 g maple syrup
100 g brown sugar Muscovado or Demerara
100 ml water
100 g peeled almonds and chopped
100 g peeled hazelnuts (I used Noccio Cialda)
20 ml noccioolio (hazelnut oil)
4 g salt

Toast the oats in the oven at 180°C  for about 10 minutes, stirring often.
In a large saucepan and capacious put honey, maple syrup, sugar and water. Melt, simmer and withdraw slightly.
Let it cool down.
Add oats and salt and mix well.
Spread the mixture in one or more baking sheets lined with baking paper.
Place in oven for 15 minutes at 160˚C.
Combine also noccioolio, almonds, hazelnuts and put in oven for about 10 minutes.
Allow to cool and break up the granola.
The ingredients are approximate and can be customized by adding dried fruit of every kind. At the end you can add raisins, dark chocolate, dates, dried figs, goji berries …

granola

Matteo Casadio’s Energy Bar

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Today I wanted to try to make healthy homemade  Energy Bars. I  concentrated on combining  superfruits and other ingredients with excellent healing properties. The result is a tasty, easy and quick treat.

barretta-energetica

Ingredients for 18 bars :
200 g oatmeal
100 g shelled almonds
70 g dried cranberries
80 g shelled walnuts
50 g pitted dates
50 g flaxseed ( Melandri Guerzoni )
30 g raisins Zibibbo ( Bonomo & Giglio )
100 g of the highest quality goji berries ( Discount Coupon )
50 ml Maqui juice ( Discount Coupon )
30 g gelatin Zibibbo ( Bonomo & Giglio )
100 g of peanut butter
100 g maple syrup (Fabbri )
35 g coconut oil
In a bowl combine coconut oil, maple syrup, peanut butter, and  Zibibbo gelatin. Stir until the ingredients are well mixed .

Add oatmeal, almonds, dried cranberries, walnuts, dates , raisins, goji berries , crushed flax seeds,  and Maqui juice.
Mix well and pour the mixture into a rectangular pan 24 cm x1 8 cm x 2.5 cm lined with baking paper.
Press down firmly until level . Place in refrigerator for at least 2 hours.
Empty the mold on top of a cutting board and with a sharp knife cut into 8 cm x 3 cm  rectangles.
Place bars ontop of eachother separated by wax paper and store in the refrigerator.

These bars can be made at home in a short amount of time.  The ingredients such as dried fruit can be changed to your taste.

More energy bar variations to come!

Stay tuned!

Spaghetti con acciughe fresche e goji berries

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Ingredienti per 4 persone:
200 g acciughe fresche…io ho usato le “Acciughe del marinaio” Olasagasti: acciughe fresche, lavorate a mano, in un guazzetto a base di aceto aglio e peperoncino (ricetta basca)

olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’ aglio
50 g bacche di goji
400 g spaghetti
prezzemolo
Spaghetti e alici

ola2orlando

Procedimento:

Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti.
Nel frattempo pelare , l’aglio, affettarlo e metterlo in una padella con poco olio,… quel che basta per rosolarlo. Aggiungere le alici, e un po’ d’acqua di cottura degli spaghetti.
Scolare la pasta e saltarla in padella,… se necessario aggiungere altra acqua di cottura. Aggiungere altro olio d’oliva per legare, poi prezzemolo e bacche di goji tritate.

Dividere in 4 piatti e servire.

Strudel con bacche di goji

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Sempre con un giorno di scarto, pubblico su pescenudo.it  una ricetta che gia’ ho presentato su superfrutto.com il sito specializzato sulle bacche di goji.


Ingredienti per 6 persone:
sale un pizzico
1 uovo
170 g burro
25 g pinoli
25 g noci sgusciate
50 g bacche di goji
80 g zucchero
350 g farina bianca miglior ricetta per fare lo strudel
1 limoni
zucchero a velo per spolverare lo strudel prima di servirlo
1 kg mele
80 g mollica di pane grattugiata
cannella ricetta per fare lo strudel
Preparazione:
Mescolare 300 g. di farina, un pizzico di sale e ½ cucchiaio di zucchero; rompervi nel mezzo l’uovo intero e 50 g di burro ammorbidito. Impastare aggiungendo un po’ di acqua tiepida quanto basta per avere una pasta piuttosto morbida, poi snervarla sbattendola nel tagliere per qualche minuto, poi fare una palla, avvolgerla in un tovagliolo un po’ umido e poi nella pellicola.

Fare ammorbidire le bacche di goji in acqua tiepida per circa ¼ d’ora. Sbucciare le mele e affettarle sottilmente, metterle in una ciotola e aggiungere le bacche asciugate, i pinoli, le noci, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero semolato e un pizzico di cannella. Mescolare e lasciare riposare il composto per mezz’ora.

Stendere sulla tavola una tovaglia, infarinarla leggermente e porvi sopra la pasta. Poi con il matterello infarinato ricavarne una sfoglia rotonda con spessore di circa ½ cm. Ungere con il burro fuso tutta la sfoglia. Passare sotto alla pasta con le mani chiuse a pugno e infarinate e con delicatezza allargare bene la pasta: dovrà essere sottilissima.

Mettere nuovamente sul fuoco il tegamino con 20 gr. di burro e farvi rosolare la mollica di pane grattugiato finemente e poi cospargerlo sulla sfoglia. Distribuire su tutta la pasta il ripieno. Arrotolare la pasta su se stessa, aiutandosi con la tovaglia. Premere la sfoglia alle due estremità affinché cuocendo non esca il ripieno. Mettere lo strudel sulla placca da forno, o in una tortiera imburrata, facendolo cadere direttamente sulla tovaglia senza toccarlo con le mani. Ungere lo strudel con il burro rimasto.

Cuocere lo strudel in forno già caldo (190°C) per circa 1 ora.

Servirlo freddo spolverizzato di zucchero a velo.

Plum cake con bacche di goji

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Oggi un’altra ricetta che per chi segue anche superfrutto.com puo’ aver gia’ letto ieri.
Ingredienti:
150 g burro
150 g zucchero
150 g uova
150 g farina
6 g lievito chimico
20 g bacche di goji
50 ml succo di goji
1 g Xantana (addensante naturale ottenuto da un’alga)

Procedimento:
Montare burro con lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta.
Incorporare la farina assieme al lievito setacciato.
Aggiungere le bacche dopo averle  passate nella farina. Infine versare nell’impasto 25 ml di succo di goji, mescolando leggermante.
Riempire fino a 3/4 gli stampi imburrati ed infarinati.
Cuocere a 170°C per circa 15 minuti
Lasciar raffreddare. Sformarli.
Servirli con il succo restante , frullato per pochi secondi con la Xantana.