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(Italiano) Mascarpone classico
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Tag Archives: pasticceria
Sposalizio del mare a Cervia
Un dolce tradizionale di Cervia che viene preparato per l’annuale appuntamento dello Sposalizio del mare e’ il dolce delle zitelle.
Anche questa ricetta e’ della nostra amica Irene del forno pasticceria Stradaioli di Cervia.
La ricetta i prossimi giorni!
(Italiano) La crostata di Giada
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(Italiano) Tiramisu
Ingredients:
500 g mascarpone
12 egg yolks
9 egg whites
250 ml whipped cream
120 sugar
20 ml rum
20 ml maraschino
4 sheets of gelatin
sponge cake
coffee
cocoa
Procedure:
Beat the egg yolks with the sugar, add the mascarpone cheese a bit at a time, combine the gelatin dissolved in the liquor, then the egg whites whipped and then the whipped cream. Make a first layer of sponge cake in a rectangular pan, sprinkle with the coffee and add the mascarpone. Make at least another state of sponge cake and one of mascarpone. Leave consolidate in the refrigerator for a minimum of two hours. Sprinkle with cocoa, cut portions and serve.
(Italiano) Banana bread
Banana bread recipe,… now another American classic. Banana bread is described in almost all American cookbooks. It is so good,…but with a spoonful of mascarpone …. is even better!
Ingredients:
280 g flour
14 g bicarbonate
a tip of salt
110 g soft butter
225 g sugar
2 eggs
4 very ripe bananas
80 ml milk
a tablespoon lemon juice
vanilla extract
Directions
In a bowl, mix the butter and sugar until the mixture is light and fluffy.
Add the eggs, mashed bananas, milk mixed with lemon juice and vanilla extract.
Sift the flour, salt and baking soda and add them to the atria ingredients.
Grease a 20 cm x 12 cm mold and pour the mixture.
Place in preheated oven at 180° C and bake for about an hour. Remove from oven and let cool in pan for 5 minutes, then place on a wire rack to cool completely before serving.
Polvorones
Nel mio ultimo giretto, in Spagna ho scoperto i polvorones, ottimi dolcetti natalizi spagnoli.
Possono essere di vari gusti: limone, cannella, cioccolato, mandorle, nocciole…..
A me sono piaciuti molto quelli alle mandorle.
Ecco la ricetta dei POLVORONES DE ALMENDRA!
Ingredienti 12-15 polvorones di mandorla:
350 g farina 00
40 g di mandorle pelate
90 g di zucchero a velo più del necessario per decorare
125 g burro o strutto
qualche goccia di anice
1/4 cucchiaio di cannella in polvere
Frullare finemente le mandorle poi passarle al setaccio, mescolarle con la farina, stendere il tutto in una teglia e passare in forno a 130 °C per circa 30 minuti, mescolando spesso. La farina dovrà colorarsi leggermente. Lasciare raffreddare bene.
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un impasto compatto. Lasciarlo riposare per 15 minuti, poi stenderlo con il matterello fino a uno spessore di 1/1,5 cm.
Con il coppa pasta ovale formare tanti biscotti e adagiarli su una teglia con la carta da forno.
Cuocere in forno per circa 15 min a 160 °C.
Lasciare raffreddare, spolverare di zucchero a velo e avvolgere ogni polvorone con carta velina come fosse una caramella.
