Chocolate Cherry Yogurt
Reply
Tag Archives: cioccolato
Choccolate soufflè
One of the classic French dessert is the souffle. Souffles can be salty or sweet: vanilla, orange, chocolate ….
It is a simple recipe to make, but as with all cakes recipes assembled, which should be puffy and light, you have to be very careful in dealing with sensitive and delicate all the ingredients.
Ingredients for 7/8 molds – 7/8 cm in diameter base:
190 g whole milk
35 g strong flour
35 g butter
100 g sugar
68 g about yolk 3
112 g about 5 egg whites
135 g Chocolate 70%
3 g salt
Flour the inside of the molds through a thin layer of butter, then by joining the flour.
In a container, mix the flour with the softened butter and salt.
In a saucepan, boil the milk with 75 g of sugar.
Add the stick of butter and flour and stir with a whisk, then add chopped chocolate into small pieces and finally the egg yolks.
Allow to cool slightly and gently add the egg whites with 25 g of sugar.
Pour the mixture into molds, filling them to the brim.
Bake at 190º C.
For the molds with a diameter of 7 cm cooking will be 17 minutes, for those of 8, 18 minutes.
Serve immediately with whipped cream or custard.
Alex Vitali’s Chocolate cake
Today, a sweet treat prepared by Alex Vitali !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
For the Chocolate Pie Crust :
280 g flour
30 g cocoa powder
150 g sugar
150g butter
1 egg
a pinch of salt
Let the butter soften, sift the flour, then add all the ingredients and knead quickly until the dough is smooth. Cover with plastic wrap and let rest in the refrigerator for 1 hour. With the help of a rolling pin pastry, roll out to a thickness of about 1/2 cm. Form various discs of pastry rings which then must be inserted in the oven during cooking, perforated discs of dough with a fork and bake at 185 ° C for 15-18 min. Cook the remaining pastry cuttings which then will be used to form the central disk of cake. Remove from the oven and leave to cool completely the disks without removing the rings.
Central:
200 g chocolat short crust
100 g hazelnuts
80 g butter
50 g of dark chocolate
10 g icing sugar
Blend the nuts coarsely and set aside. Melt chocolate in a bain marie, combine the melted butter in a food processor with short crust, icing sugar and melted chocolate, add the hazelnuts and work for a few seconds. Spread the mixture on the discs of pastry cooked creating a thickness of 1/2 cm and bake at 190 degrees for 5 minutes, turning out and allow to cool, always leaving the circles.
Ganache:
225 g fresh cream
100 g dark chocolate
40 g milk chocolate
salt a pinch
Boil the cream and salt.
Melt the chocolate in water bath and leave to cool slowly mix the chocolate with cream. Allow to cool slightly and pour inside the circles to form the last layer.
Leave in the refrigerator for at least an hour.
Turn out the pies and lightly dust with cocoa.
The chocolate cake can be garnished with candied orange, or black cherries, …..
Home made Fiesta
Vi piacciono le merendine? È ora di farsele in casa… anche home made non faranno dimagrire, ma almeno sappiamo bene cosa c’è dentro!
Iniziamo con la fiesta!!!
Ingredienti:
2 bisquit (clicca qui per la ricetta) dello spessore di circa 1 cm rettangolari 30 x 40
crema d’arancia
glassa per copertura
Bagna all’arancio
50 g cioccolato al latte
Crema all’arancio
600 ml di panna montata
320 g di zucchero
9 tuorli d’uovo
750 ml di latte
30 g di colla di pesce
300 ml di succo di arancia
Scorza grattugiata d’arancia
Preparazione:
preparare una crema inglese mescolando tuorli e zucchero; unirli al latte bollente profumato con la scorza d’arancia.
Rimettere sul fuoco, aggiungere il succo d’arancia e portare a 82 °C. Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Raffreddare e prima che inizi a tirare la gelatina incorporare delicatamente la panna.
Bagna all’arancio
125 g di zucchero
250 g di acqua
5 g di cannella in stecca
2 g di rum
10 g di cointreau
Fare bollire acqua, zucchero, cannella per 30 minuti. Lasciare raffreddare in un contenitore ben chiuso, filtrate il tutto e aggiungete i liquori.
Glassa da copertura
250 g di cioccolato fondente Cuor di Cacao Venchi 75%
90 g di olio di semi soia
Tritate grossolanamente il coccolato, fonderlo a bagnomaria. Aggiungere l’olio e mescolare bene.
Montaggio
Mettere il primo bisquit dentro alla placca foderata di carta da forno. Bagnare abbondantemente con la bagna all’arancio. Versare uno strato di crema all’arancia per formare uno strato uniforme alto un cm. Coprire con l’altro bisquit. Bagnare bene anche questo strato. Mettere in abbattitore, o congelatore per almeno 2 ore. Sformare sopra a un tagliere e rifilare i bordi. Tagliare le fiesta rettangolari della misura di circa 9 x 4,5 cm.
Disporle distanziate sopra a una griglia e glassarle con in fondente. Lasciare tirare in frigorifero.
Riempire un cornetto di carta oleata con cioccolato al latte fuso a bagno maria e guarnire con 3 linee ondulate come nella fiesta confezionata.
Chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies sono i tipici biscotti americani con gocce di cioccolato all’interno. Golosi croccanti fuori, teneri all’interno e facili da preparare.
Ingredienti per circa 40 biscotti da 25 g (negli States sono sui 40 grammi)
400 g di farina 00 (Rossignoli dolci e sfoglie)
130 g di zucchero semolato
150 g di zucchero Muscovado o Mascobado
150 g di burro fuso e ormai freddo
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
pizzico di sale
1 uovo a temperatura ambiente
1 tuorlo a temperatura ambiente
¼ bacca di vaniglia
180 g di gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
in una bowl mettere il burro ammorbidito, gli zuccheri e il sale.
Lavorare con la frusta, poi aggiungere le uova e montare fino a quando il composto sarà diventato spumoso.
Aggiungere farina e bicarbonato passati al setaccio e la vaniglia. Mescolare bene e aggiungere le gocce di cioccolato.
Formare delle palline da circa 25 g e disporle in una teglia ricoperta con carta da forno, distanziandole una dall’altra.
Cuocere in forno a 160 gradi per 8/10 minuti.
Truffles Coconat, Ricotta, Cocoa
A recipe for making excellent Truffles.
Truffles made by Cristian Stradaioli
Ingredients:
350 g ricotta cheese
160 g sugar
200 g coconut flour
60 g unsweetened cocoa powder
Make a dough with the ricotta, sugar, cocoa powder and 150 g of coconut flour.
Make Truffles and roll them in the remaining coconut.
Leave in refrigerator until ready to serve.
