La buzzonaglia o la bozzonaglia, e’ quella parte di carne piu’ scura del tonno. Ha un sapore piu’ amaro, ma non va buttata. Abbiamo provato varie ricette, ma questa ha sembra essere una delle piu’ azzeccate.
Fegatelli di bozzonaglia di tonno
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La buzzonaglia o la bozzonaglia, e’ quella parte di carne piu’ scura del tonno. Ha un sapore piu’ amaro, ma non va buttata. Abbiamo provato varie ricette, ma questa ha sembra essere una delle piu’ azzeccate.
