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(Italiano) Ricetta Tataki di tonno
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Category Archives: Seafood
(Italiano) Pesce Nudo a Casa Tua
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In Cucina al Condominio
Bellissima serata IN CUCINA AL CONDOMINIO
Bellissima serata IN CUCINA AL CONDOMINIO mercoledì 22 luglio 2020 a La Cucina del Condominio a Ravenna.
Evento Chef Matteo Casadio Cucina del Condominio
lo Chef “proprietario di casa” Matteo Salbaroli ha deciso di condividere la sua cucina della Cucina del Condominio per diverse serate e convocare chef illustri della nostra regione.
Sono onorato che tra i tanti bravi colleghi siamo stati ospitati anche noi da Matteo Salbaroli.
PROGRAMMA DELLE SERATE
Il programma delle serate prevedeva:
24 giugno IRINA STECCANELLA | Irina Trattoria
2 luglio GIANLUCA GORINI | DaGorini Ristorante
8 luglio RICCARDO AGOSTINI Ristorante Il Piastrino
15 luglio DANIELE BENDANTI e LORENZO COSTA | Oltre
22 luglio MATTEO CASADIO | pescenudo.it
29 luglio FRANCESCO VINCENZI | Franceschetta 58
Devo ringraziare Alex Vitali e il bravo personale della Cucina del Condominio per il prezioso aiuto.
Di seguito il menu e alcune immagini della serata.
Il menu della serata
Mini fish burger, cipollotto caramellato, ketchup e maionese allo zenzero
Anguria e bottarga
Carpaccio di cefalo, capperi e caffè
Gamberi in crosta di fili di patate con Salsa Agrodolce “PesceNudo”
Pennette al torchio all’amatriciana di tonno
Zuppetta di pesce e molluschi al cocco e lemongrass
Cherry Bomb
Galleria immagine della serata
Ancora grazie a Matteo Salbaroli per averci ospitato!
Matteo Casadio
Sashimi di PESCE NUDO… anche a casa tua?
Sashimi di PESCE NUDO anche a casa tua
Sei un amante del pesce crudo?
Sashimi a casa tua
Il Sashimi è per eccellenza la preparazione che esalta tutte le qualità del pesce.
Per preparare un sashimi di qualità sono necessarie diverse attenzioni: la selezione del pesce, che deve essere freschissimo, pescato (non allevato) e lavorato con la giusta tecnica e tanto amore.
Io cerco di mettere tutte queste attenzioni.
Anche i vassoi sono di mia produzione, ottenuti con legno di recupero, e lucidati con una resina speciale certificata per contatto alimentare.
Lo propongo in vari locali in serate programmate o se preferisci posso prepararlo direttamente a casa tua per un piccolo gruppo di persone (se sei interessato puoi scrivimi a info@matteocasadio.com).
Seguimi in Facebook e Instagram (matteocasadio.chef) (pescenudo) se vuoi seguire la programmazione delle serate e dove trovarmi.
Buona visione!
(Italiano) Spaghettini freddi con crudità di pesce, crostacei e verdure
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Raw scampi tails with Granny Smith apples
This is one of those dishes that do not need to be a great chef to prepare it, but you must know how to recognize the freshness of the fish and the taste of the sea.
Code di scampi crude con mele Granny Smith
Lovers of raw crustaceans and the pure taste of scampi will appreciate this combination with Granny Smith apples. The acidity of the apple will give a perfect balance to the fatness of the scampi and the marriage of the sweetness of the two elements will be perfect and pleasantly contrasted if you add 2 flakes of Maldon salt.
