La quinoa è un piccolo seme, simile a prima vista al miglio, ottimo per chi vuole mangiare sano.
Da millenni e’ coltivato dagli abitanti delle Ande, dalla Colombia fino al Cile ed e’ alla base della loro alimentazione.
In Italia, negli ultimi anni inizia ad essere piu’ conosciuta, ed ora e’ possibile trovarla nei negozi specializzati.
La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine.
E’ molto semplice da cucinare, ed e’ facile abbinarla ad altri ingredienti, un po’ come il riso e il couscous.
