Come sfilettare un soaso – Foto e Video
In questo video, Alex Vitali vi mostra, passo dopo passo, come sfilettare un soaso.
La stessa tecnica si utilizza anche per gli altri pesci piatti, come i rombi e le sogliole.
Come sfilettare un Soaso o un Rombo o una Sogliola
Avete visto il video “Come sfilettare un soaso“, (stessa cosa se fosse un rombo o una sogliola), adesso vi mostriamo in modo la sequenza dettagliata fase per fase.
- Dopo aver eliminato le interiora e le branchie dal soaso, lavarlo bene sotto l’acqua fresca;
- adagiare il soaso su un tagliere con la parte della pelle scura verso l’alto;
- con un coltello ben affilato incidere tutto il perimetro del soaso;
- praticare un’incisione centrale dalla testa alla coda;
- proseguire il taglio dal centro verso l’esterno tenendo la punta del coltello più a contatto possibile con la spina;
- ripetere la stessa operazione per entrambi i filetti
- girare il soaso e incidere tutto il contorno come dalla parte precedente;
- anche da questo lato partire dal centro e andare verso l’esterno;
- estrarre anche l’ultimo filetto;
- a questo punto vi ritrovate i 4 filetti perfettamente integri e senza spine
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