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Strozzapreti Senza Glutine al Pesto di Semi di Zucca

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Il numero delle  persone  intolleranti al glutine sta aumentando ogni anno circa del 20%. Questi strozzapreti Farabella sono prodotti con farina di mais, farina di riso e amido di mais, quindi adatte ai celiaci. pesto di semi di zucca

Ingredienti per 4 persone:
320 g strozzapeti senza glutine Farabella
100 g  semi di zucca Melandri Gaudenzio
32 belle foglie di basilico
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
olio extravergine d’oliva
40 g parmigiano reggiano

Preparare il pesto come nelle ricette Merluzzo al Pestacchio, (usare i semi di zucca al posto dei pistacchi);  Caserecce con rana pescatrice, fagiolini,patate e pesto (usare i semi di zucca al posto dei pinoli). L’aglio è facoltativo e se si decide di utilizzarlo va pelato e schiacciato bene nel mortaio o frullato con gli altri ingredienti. Aggiungere il parmigiano al pesto. Cuocere la pasta in acqua bollente (almeno 3 litri per ogni 500 g di pasta) salata ( 5 g di sale grosso per litro). Dopo 6 minuti di cottura, spegnere la fiamma e lasciar finire la cottura coprendo la pentola. Scolare la pasta e condirla con il pesto.

Come si fa il Guacamole

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Il guacamole è una salsa di origine messicana
Ingrediente principale é l’avocado.

avocado
Ingredienti:
1 avocado maturo
1/2 cipolla Tropea fresca
1/2 pomodoro rosso sodo
50 ml olio extra vergine di oliva
succo di mezzo lime
qualche foglia di corriandolo fresco
sale e pepe qb
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla.
Sbollentate il pomodoro per 10 secondi, pelarlo, eliminare i semi e tagliarlo a piccoli cubetti regolari.
Tagliare l’avocado a metà girando con il coltello attorno al nocciolo. Eliminare il nocciolo e con un cucchiaio estrarre la polpa.

guacamole
Schiacciare la polpa con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare e conservare la guacamole in un contenitore ben chiuso in frigorifero per evitare il più possibile l’ossidazione.

Energia naturale

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ricette goji

Ingredienti per 1 persona:
1 banana
1 pesca
5 fragole
25 g bacche di goji del Ningxia (qui puoi avere lo sconto per acquistarle)
un cucchiaio di Gelatina di Uva Zibibbo  La Nicchia
6 acini  di uva passa Zibibbo Bonomo & Giglio
un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

Procedimento:

sbucciare la banana; lavare in acqua fresca pesca e fragole. Mettere tutta la polpa dei frutti nel frullatore. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e fullare pochi secondi per volta, ad intermittenza, fino ad ottenere una polpa liscia.

Risi e bisi

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Risi e Bisi è una delle più tipiche ricette venete.
Oggi presentiamo una ricetta in forma vegetariana ma in realtà andrebbe aggiunta anche un po’ di pancetta.

risi e bisi

Ingredienti per 4 persone:
280 g riso ( Carnaroli biologico CiaoBio)
800 g piselli freschi
2 cipollotti
olio extravergine d’oliva
sale

Facoltativo:
parmigiano
pancetta
prezzemolo

Sgranare i piselli e lavarli. Lavare bene anche i baccelli e utilizzarli per fare un brodo, mettendoli in una pentola con acqua con poco sale.
In un’altra pentola tostare il riso, aggiungere i cipollotti tritati grossolanamente, poi poco alla volta il brodo bollente. Dopo 12 minuti aggiungere i piselli e completare la cottura col brodo necessario.
Mantecare con un po’ di olio d’oliva. Il riso dovrà essere abbastanza lento, non troppo tirato,
Si possono utilizzare i baccelli per fare una crema da utilizzare per altre ricette.

Gnocchetti con scalogno, zucchini e origano fresco

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Ricetta senza glutinegluten free

gnocchetti scalogno e zucchine

Oggi ho voluto provare un prodotto senza glutine Farabella della ditta Bio Alimenta .

Ingredienti per 4 persone:
500 g di gnocchi di patate senza glutine
350 g zucchine chiare piccole
2 scalogni
olio extravergine d’oliva
origano fresco
sale
Procedimento:

microblade

Grattugiare lo scalogno e metterlo in una padella con un po’ di olio extravergine e farlo rosolare. Grattugiare grossolanamente anche le zucchine e aggiungerle alla padella, e saltarle per un minuto a fuoco vivace.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e unirli nella padella con gli altri ingredienti, aggiungendo anche un mestolino di acqua di cottura. Aggiungere le foglioline di origano un filo d’olio e servire.

gluten free!

Zuppetta di pesce al cocco – Stile Orientale

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Zuppetta di pesce al cocco – Stile Orientale

Unire ingredienti inusuali alla tradizione può dare piacevoli sorprese. In questo caso l’aggiunta del latte di cocco e del lemon grass, rendono questa zuppa di pesce fresca, profumata e cremosa!

Provala!

Ingredienti per Zuppetta di pesce al cocco, stile Orientale

per 4 persone

Aglio
lemon grass
2 di n.pomodori freschi
60 ml latte di cocco
520 g filetti di pesce (san pietro; triglia; ricciola;  merluzzo; branzino; dentice)
4 di n. gamberi
8 di n. piccoli calamari o totani
4 di n. foglioline di basilico
olio extravergine
peperoncino
sale

Sbollentare i pomodori per 10/12 secondi e raffreddarli in acqua ghiacciata, pelarli e tagliarli in in piccoli pezzetti.
In 4 padelline in ghisa smaltate, far rosolare l’aglio tagliato a fettine, aggiungere i pomodori, il peperoncino, poco lemon grass e poco sale. Cuocere per pochi minuti ed aggiungere il latte di cocco.
Unire tutti i filettini di pesce, poi i totani o i calamari e infine i gamberi.
Cuocere con il coperchio per pochi minuti. Completare con un filo d’olio e le foglioline di basilico.