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Crostatina con Cremoso Cioccolato Bianco e Yogurt, Fragole

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Un dolce di Salvatore Campo: Crostatina con Cremoso Cioccolato Bianco e Yogurt, Fragole

È primavera ma è ancora un po’ freschino. Salvatore Campo, all’Enoteca Pisacane a Cervia ha deciso di proporre questo dolce che con il cioccolato ci scalda e con le fragole, i fiori e i colori accesi, ci ricorda che il sole e le belle giornate sono ormai alle porte.
 

Cremoso al cioccolato bianco e yogurt greco

 
Crostatina cioccolato yogurt fragole

Crostatina cioccolato yogurt fragole

Ingredienti per la ricetta Cremoso al cioccolato bianco e yogurt greco:

231 g panna fresca 
312 g cioccolato bianco Valrhona Opalys 33%
275 g yogurt greco
 
Sciogliere a bagno Maria o al microonde il cioccolato a 45°C.
Nel frattempo portare a bollore la panna fresca.
Togliere dal fuoco e versarla sul cioccolato bianco sciolto.
Aggiungere lo yogurt e con un minipimer mixare e rendere liscio il tutto.
Far riposare in frigorifero per almeno una notte.
Crostatina cioccolato yogurt fragole

Crostatina cioccolato yogurt fragole

Per la composizione del dessert:

Con il sac a poche formare dei ciuffi di cremoso al cioccolato bianco e yogurt  all’interno di una crostatina di pasta frolla. Guarnire con fragole fresche; sono ottimi anche lamponi e ribes.
Decorare con qualche cialda di cioccolato fondente per spezzare la dolcezza del cremoso.
Con l ‘estrattore ricavare il succo di fragola o lampone e utilizzarlo  per dare colore e acidità al dessert.
 
Prova anche questa ricetta: crostatina crema fichi e fragole
 

Americanate – Panettone – Maui – Febbraio

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Maui  26 febbraio 2018 – Panettone Baulocco

Guarda il video!

Ecco il famoso Panettone Baulocco ottimo in tutte le occasioni!

Panettone Paudocco Maui Hawaii

Panettone Paudocco Maui Hawaii

Crema Limone e Mascarpone – Dolce al cucchiaio

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Ricetta Crema Limone e Mascarpone 

Con questa Crema al Limone e Mascarpone, si conferma ancora una volta la creatività di Elisa Giannini.

Crema agli Agrumi e Mascarpone

Crema agli Agrumi e Mascarpone

Come suo consiglio questa Crema al Limone e Mascarpone si può abbinare alla sua Ricetta dei Brownies.

Ingredienti:
500 ml di latte
250 g mascarpone fresco
4 tuorli
100 g di zucchero
1 cucchiaino di sciroppo d’acero
scorza di 1 limone naturale
scorza di un’arancia naturale
40 g di farina.

Unire la scorza degli agrumi al latte freddo e lasciare in infusione in frigo mezz’ora.
Unire i tuorli d’uovo allo zucchero e lavorarli fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere la farina setacciata e 50 g di latte freddo, lavorando ancora la crema.
Scaldare il restante latte a fuoco basso fino a bollore.
Togliere il latte dal fuoco, filtrarlo e unirlo alla base preparata in precedenza.
Cuocere in un pentolino fino a quando la crema si addenserà facendo sobbollire lentamente. Una volta pronta, traferire la crema in un contenitore avendo cura di coprirla subito con la pellicola trasparente a contatto diretto sulla crema, in modo da non farne indurire la parte superficiale.
Far raffreddare nel più breve tempo possibile e unire il mascarpone e il cucchiaino di sciroppo d’acero.

Elisa ci consiglia di aggiungere un cucchiaino di un aceto balsamico molto invecchiato e dolce e ci garantisce che il risultato sarà davvero sorprendente.

Non ci resta che provare! 

Grazie Elisa!

Come fare il Pan di Spagna – Ricetta semplice da fare a casa

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Come si fa il Pan di Spagna

Il pan di Spagna è la base di tante torte e per tante desserts, come per esempio il Tiramisu. Farlo in casa è molto facile e non richiede molto tempo. Quindi con questa semplice ricetta per Come Fare Il Pan Di Spagna, quando ti serve puoi farlo invece di andarlo a comprare.

Ingredienti per fare un Pan di Spagna

Ingredienti:
6 uova
180 g zucchero
180 g farina
burro e farina lo stampo
Mettere nella vasca della planetaria 6 uova e lo zucchero
Fare montare con la frusta. 
Setacciare la farina e aggiungerla delicatamente, muovendo l’impasto dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare uno stampo tondo con cerniera.
Versare la base del Pan di Spagna nello stampo e cuocere in forno a 170ºC per 20/25 min.
Aprire la cerniera e sformare il Pan di Spagna.
Lasciarlo raffreddare su una griglia.

Crostatina Crema Fichi e Fragole – Alex Vitali

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Crostatina Crema Fichi e Fragole di Alex Vitali

Voglia di dolcezze? 

Alex Vitali (cuoco e pasticcere al Ristorante Le Ghiaine di Cervia) è pronto a soddisfare tutto il tuo bisogno di zuccheri.

Questa è la sua Crostatina con Crema pasticcera, Fichi e Fragole. 

La crostata di frutta è uno dei dolci più buoni che si possano fare e mangiare.  Il trucco è usare la frutta di stagione, fare una buona pasta frolla e una buona crema pasticcera.

O vai a trovarlo al ristorante, o se non sei di strada, puoi provare a seguire la sua ricetta e farla a casa. 

Per la base:

500 g farina 00
18 g lievito per dolci
150 g burro ammorbidito
190 g zucchero
3 uova
vaniglia
scorza di limone grattugiata (facoltativo) 

Lavorare tutti gli ingredienti velocemente, senza scaldare l’impasto.

Avvolgerlo nella pellicola da cucina e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Tirare l’impasto con il matterello fino ad uno spessore di 0,5 cm. Con il coppa pasta tondo, formare dei cerchi e adagiarli sugli stampi da crostatina.

Forare le basi con una forchetta.

Cuocere in forno a 180ºC per 10 minuti. 

Questo impasto si può utilizzare anche per basi per crostate e biscotti.

Crema pasticcera

600 g latte
150 g panna
127 g tuorli
165 g zucchero
30 g amido di mais
30 g amido di riso
vaniglia
scorza limone

Mescolare amidi e zucchero con una frusta, aggiungere un mestolo di latte freddo poi i tuorli. Unire il latte e la panna bollente. Portare sul fuoco e a bollore toglierla e farla raffreddare più velocemente possibile. Versare la crema fredda e liscia in un sac a poche con punta liscia tonda da 1 cm di diametro. Lasciare in frigorifero.

Gel di Fragole

Puoi trovare la ricetta del Gel di Fragole qui

Composizione

In un piatto piano spargere il gel di fragole.
Adagiarvi la base di frolla.
Con il sac a poche farcire la crostatina.
Pelare e tagliare a spicchi i fichi. Disposli sulla crema.
Guarnire con foglioline di menta.

Grazie Alex!

Dolci americani per Pasqua

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Americanate! 

Siamo in New Jersey, è quasi Pasqua. Guarda cosa abbiamo trovato nei supermercati americani!

Sarà forse una Colomba di Pasqua artigianale?

Dolci di Pasqua in america

Garda il video! Americanate –Pesce Nudo TV

Segui pescenudo anche su YouTube. Oltre alle Americanate ci sono video seri!

Se vuoi la ricetta della Colomba di Pasquala trovi qui