Archivi categoria: Collaborazioni

Chocolate chip cookies

Pubblicato il da
Rispondi

Chocolate chip cookies sono i tipici biscotti americani con gocce di cioccolato all’interno. Golosi croccanti fuori, teneri all’interno e facili da preparare.

chocolate chip cookies

Ingredienti per circa 40 biscotti da 25 g (negli States sono sui 40 grammi)
400 g di farina 00 (Rossignoli dolci e sfoglie)
130 g di zucchero semolato
150 g di zucchero Muscovado o Mascobado
150 g di burro fuso e ormai freddo
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
pizzico di sale
1 uovo a temperatura ambiente
1 tuorlo a temperatura ambiente
¼  bacca di vaniglia
180 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:
in una bowl mettere il burro ammorbidito, gli zuccheri e il sale.
Lavorare con la frusta, poi aggiungere le uova e montare fino a quando il composto sarà diventato spumoso.
Aggiungere farina e bicarbonato passati al setaccio e la vaniglia. Mescolare bene e aggiungere le gocce di cioccolato.
Formare delle palline da circa 25 g e disporle in una teglia ricoperta con carta da forno, distanziandole una dall’altra.
Cuocere in forno a 160 gradi per 8/10 minuti.

Codice sconto 20% Guerzoni

Pubblicato il da
Rispondi

sconto guerzoniacetaia guenzoni

Buone notizie!

Siamo riusciti ad ottenere uno sconto del 20% per tutti gli amici di pescenudo per l’acquisto dei prodotti  dell’Acetaia Guerzoni!

Basta andare nella loro pagina www.guerzoni.com selezionare i prodotti che ti interessano e inserire il CODICE SCONTO CASADIO per ottenere immediatamente uno sconto del 20%.
Questa promozione è valida fino al  31.3.2014.

Intanto puoi approfittarne per qualche regalo di Natale. Puoi acquistare dall’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio, ai più economici ma ugualmente ottimi aceti o condimenti.

I prodotti li utilizziamo abitualmente e sono di ottima qualità. Il nome è una garanzia!

Approfittane!

Cefalo, porri, nocciole – Ricette di pesce Sana e Veloce

Pubblicato il da
Rispondi

Cefalo, porri, nocciole – Ricette di pesce Sana e Veloce

Un’altra ricetta con il cefalo, pesce che a mio avviso dovrebbe essere più considerato, vista la bontà delle sue carni, ed è presente in abbondanza in tutti i mari, quindi anche economico rispetto a tante altre varietà.Cefalo porro noccioleIngredienti per 4 persone:
4 cefali da 350 g l’uno
4 porri
25 g nocciole sgusciate
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico di Modena igp Giusti
maggiorana fresca
sale
Pulire i cefali, poi sfilettarli ed eliminare tutte le piccole spine rimanenti con una pinzetta. Appoggiare i filetti di cefalo in un vassoio e condirli con olio extravergine, lamelle d’aglio e maggiorana. Pulire i porri eliminando il primo strato; utilizzare la parte bianca più tenera tagliandoli a losanga per ottenere almeno 16 trancetti della lunghezza di 5/6 cm. Disporli in padella con un po’ d’olio, salare e farli rosolare delicatamente, poi aggiungere  un po’ di acqua o meglio brodo vegetale per completare la cottura. In una padella antiaderente calda, cuocere i filetti di cefalo. Basteranno pochi minuti per ambo i lati. Salare. Disporre i porri in 4 piatti; cospargere le nocciole schiacciate grossolanamente e adagiare sopra i filetti di cefalo. Completare con qualche goccia nel piatto di aceto balsamico di Modena igp Giusti.

Insalata di frutta autunnale e mandorla

Pubblicato il da
Rispondi

Fine ottobre: faccio un giro al mercato tra le bancarelle della frutta.

latte di mandorlaPer 4 persone

12 acini di uva
2 mandarini
1 fico d’india
1/4 di melagrana
1 kiwi
8 pere volpine
200 ml acqua
100 g zucchero
20 ml rum foglioline di menta
1,5 g agar agar in polvere
300 ml latte di mandorla Fabbri
in alternativa lo si può fare con:
200 g mandorle dolci
250 ml acqua

Iniziare col preparare il latte di mandorla, frullando finemente mandorle e acqua. Lasciare in frigorifero per 24 ore in un contenitore chiuso ermeticamente, quindi filtrare. Lavare le pere volpine metterle in un pentolino con 200 ml di acqua e 100 g di zucchero e farle sobbollire fino a quando saranno cotte, se necessario aggiungere  ancora un po’ d’acqua. Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere il rum. Pulire tutta la frutta: pelare i mandarini, il kiwi, il fico d’india.  Togliere pellicina all’uva e ai mandarini; togliere tutti i semi. Tagliare il kiwi in 4 fette. Sgranare la melagrana. Mescolare l’agar agar nel latte di mandorla e scaldare fino a bollore. Lasciare intiepidire. Nel frattempo  mettere le fette di kiwi nel fondo di 4 cocotte. Versare il latte di mandorla prima che inizi a gelificare. Disporre tutta la frutta. Lasciare raffreddare e nel momento di servire, versare un cucchiaio di sciroppo di pere volpine su ogni cocotte. Guarnire con foglioline di menta.

Con questa ricetta sto partecipando alla 1ª edizione del concorso Tiendeo “Ricette di Stagione”

Se vi piace questa ricetta potete votarla cliccando qui Grazie!!!

Come fare il Sushi vegetariano – Buonissimo

Pubblicato il da
Rispondi

Come fare il Sushi vegetariano – Buonissimo

Dopo aver preparato il riso per il sushi lo si può utilizzare per tante preparazioni,… oggi lo utilizziamo per fare il Sushi Vegetariano!

vegetarian sushi

Ingredienti per 4 persone:

500 g riso da sushi (chicco piccolo tondo corto)
650 ml. acqua
100 ml aceto di riso oppure  Condimento Balsamico Bianco Guerzoni
50 g zucchero
10 g sale
wasabi qb
zenzero in agrodolce
salsa di soia
Semi di papavero Melandri
Semi di zucca decorticati Melandri
Crema di peperone giallo Duca Carlo Guarini
Crema d’olive Duca Carlo Guarini
Crema di cipolla e mela verde Duca Carlo Guarini
Pomodori secchi all’extravergine d’oliva Duca Carlo Guarini
Peperoncino piccanti a pezzetti in extravergine d’oliva Duca Carlo Guarini
1 cetriolo
1 peperone rosso
bietole
Per preparare il riso seguire le indicazioni: ricetta riso per sushi.

Lavare le bietole e dividere la foglia dal gambo. Sbollentare le foglie in acqua salata per 2  minuti; raffreddarle immediatamente in abbondante acqua ghiacciata.

Cuocere anche i gambi; a cottura raffreddarli.

Lavare peperone e cetriolo e tagliarli a bastoncini lunghi.

Nell’apposita stuoia per sushi, disporre ordinatamente le foglie di bietola scolata e asciugata, Stendere in maniera regolare il riso fino a 3/4 della lunghezza della stuoia.

Stendere un velo di wasabi al centro.

rolls

A fantasia completare con le verdure tagliate e le creme, poi arrotolare comprimendo il riso per ottenere un rotolo bello compatto e uniforme.

sushi rolls

Preparare 2 rolls senza le foglie di bietola, sempre farcendoli con creme e verdure, a proprio gusto. Farne rotolare uno nei semi di sesamo, l’altro in quelli di zucca.

Con una parte di riso formare dei bocconcini cilindrici, spalmare su ognuno un po’ di wasabi e guarnire sempre a piacimento.

Con un coltello con lama sottile e affilata, tagliare i rolls e disporli in un piatto da portata, alternandoli ai bocconcini di sushi.

Accompagnare con zenzero marinato e salsa di soia.

Come cuocere il Riso per Sushi – Ricetta Riso Sushi

Pubblicato il da
Rispondi

Ricetta del riso da sushi

riso sushi

Ingredienti per almeno 4 persone:
500 g riso da sushi (chicco piccolo tondo corto)
650 ml acqua
100 ml aceto di riso oppure  Condimento Balsamico Bianco Guerzoni
50 g zucchero
10 g sale

Come preparare il riso da sushi

Risciacquare  il riso in una ciotola grande fino a quando l’acqua non diventerà limpida (serve per eliminare l’amido).

Versare il riso in una pentola e aggiungere l’acqua. La quantità di acqua potrebbe essere di poco differente tra una qualità di riso e un’altra. Esistono anche altri  metodi per calcolare le proporzioni di riso e acqua. Si possono calcolare 10 misurini di riso e 11 di acqua; oppure, il più pratico, dopo aver lavato il riso è quello di metterlo nella pentola, appoggiare la mano sul riso, e versare acqua fino a coprire a filo il palmo).

Coprire con un coperchio, quindi mettere sul fuoco alto fino a bollore, abbassare al minimo e calcolare 12 minuti di cottura, senza mai aprire. Spegnere il fuoco e lasciare il riso nella pentola per 10 minuti senza togliere il coperchio.

Nel frattempo mettere l’aceto di riso o il Condimento Balsamico Bianco Guerzoni, con lo  zucchero e il sale in un pentolino e scaldarlo, senza farlo bollire per non far evaporare gli aromi.

Selezione-Tricolore

Versare il riso nell’apposito contenitore in legno unire condimento scaldato poi raffreddare velocemente, tagliando il riso con un mestolo di legno, sventolando continuamente con un ventaglio. Coprire con un panno umido fino al momento dell’utilizzo per creare sushi, rolls ecc, come per esempio in questo articolo.