Era da un po’ di tempo che aspettavo una ricetta di Cosimo Librato, Chef del Globus Beach di Milano Marittima e quasi inaspettatamente, visto il momento “caldo” della stagione,…eccola qua! Una ricetta gourmet, innovativa, estiva e apparentemente molto gustosa.: Cappelletti … Continua a leggere
Come fare la bottarga Hai mai provato a fare la bottarga? Pulendo una ricciola freschissima, abbiamo trovato una bella sacca di uova. Quando si ha la fortuna di trovarle, è un peccato sprecarle e non utilizzarle per fare la bottarga. … Continua a leggere
Per un aperitivo piacevole … Bottarga, sedano e carasau, con un filo di olio d’oliva e un bicchiere di Vermentino! Questa è uno degli aperitivi che Sergio Sentimenti ci ha fatto assaggiare l’ultima volta che siamo andati a trovarlo nella … Continua a leggere
Semplicità Quando si dice che la semplicità è la cosa migliore! Questa ricetta è la cosa più semplice che si possa fare in cucina, ma in tutti i casi se si utilizza una bottarga di qualità,, magari fatta in casa … Continua a leggere
Oggi vi propongo una semplice crema di sedano con una “sfettolata” di buona bottarga. Iniziamo col rosolare il sedano sfibrato (circa 500g bastera’ per 4-5 persone), in casseruola con poco olio; uniamo una piccola patate pelata tagliata a pezzetti. Copriamo d’acqua … Continua a leggere
Bellissima serata IN CUCINA AL CONDOMINIO Bellissima serata IN CUCINA AL CONDOMINIO mercoledì 22 luglio 2020 a La Cucina del Condominio a Ravenna. lo Chef “proprietario di casa” Matteo Salbaroli ha deciso di condividere la sua cucina della Cucina del … Continua a leggere
