Torta salata vegana con patate e cavolo cappuccio
Con piacere oggi pubblico una ricetta di una cara amica (Sandra Baronchelli).
Era da tempo che notavo le sue ricette attente e rispettose della salute e la continua ricerca delle materie prime naturali e di qualità.
Oggi quando ho visto questa sua torta salata vegan con patate e cavolo cappuccio, mi ha ingolosito troppo e le ho chiesto il permesso di pubblicarla in pescenudo.it
Sandra mi ha tempestivamente inviato la sua ricetta e cosí, solo dopo poche ore dall’aver sfornato la sua torta salata, la sua ricetta è a disposizione di tutti quelli che vorranno provare a imitarla.
Torta salata vegana con patate e cavolo cappuccio
Ingredienti per fare la torta salata vegana
180 g farina 0 di grano tenero macinata a pietra,
70 g farina di Grano Saraceno
100 ml acqua
35 ml olio evo
½ cucchiaino bicarbonato
1 goccio vino bianco
1 cucchiaino sale grosso integrale di Cervia macinato al momento
1/4 Cavolo cappuccio
3 Patate medie
Aceto
Facoltativo:
Panna vegetale e 2 uova (per una versione non vegana)
Per il ripieno:
In una padella stufare 10 min il cavolo cappuccio tagliato grossolanamente con un po’ d’olio evo, un goccio d’aceto, poca acqua e sale qb.
In un altra pentola stesso procedimento per le patate tagliate a rondelle, (non cucinarle troppo perchè poi andranno in forno).
Per la base:
Impastare la farina grano tenero macinata a pietra, la farina di Grano Saraceno, l’acqua, l’olio evo, il bicarbonato, il goccio di vino bianco e il sale grosso integrale di Cervia macinato al momento.
Fare riposare l’impasto una mezz’ora in frigorifero.
Con il matterello stendere l’impasto. Adagiarlo su un foglio di carta da forno e con la rotella tagliare un disco del diametro di 32 cm circa. Alzare la carta da forno e appoggiarla sulla tortiera da 26 cm di diametro. Fare aderire la base ai bordi e bucherellarla con una forchetta.
Farcire con il ripieno di patate e cavolo. Per chi la vuole più tradizionale si può aggiungere panna vegetale o se si vuole fare vegetariana 2 uova.
Richiudere i bordi della pasta leggermente all’interno.
Cuocere in forno statico già caldo a 200 ºC per 30 minuti.
Lasciare intiepidire, sformare e servire.
Sandra: ” per la riuscita di ogni piatto è importante che i prodotti siano buoni, sani e naturali, nel senso che le farine, l’olio … devono essere acquistati direttamente dai produttori o da fornitori di fiducia!”
La torta salata vegana può essere servita anche con la salsa besciamella vegana, la ricetta la trovi qui
