La ricetta Risotto gamberi rossi, pistacchi e agrumi
Hai voglia di risotto? Prova questa ricetta Risotto gamberi rossi, pistacchi e agrumi!
Con questa ricetta uniamo il riso prodotto nel nord dell’Italia con i prodotti del mare e della terra siciliana. Come amante del mare, sono molto legato ai gusti e ai profumi della Sicilia.
Guarda se ti piace questa ricetta!
Risotto gamberi rossi, pistacchi e agrumi
Ingredienti per la ricetta Risotto gamberi rossi, pistacchi e agrumi
Ingredienti per 4 persone:
360 g riso acquarello
200 g code sgusciate di gambero rosso
1/2 cipolla
Fumetto di pesce quanto basta
Olio extravergine
1 arancio non trattato
1 limone non trattato
1 lime
25 pistacchi tostati e pelati
Bisque di crostacei
Procedimento:
Tritare la cipolla e rosolarla.
In un altro tegame tostare il riso.
Iniziare la cottura col brodo bollente aggiungendolo poco per volta.
Unire la cipolla precedentemente rosolata.
Verso fine cottura aggiungere la bisque di crostacei e la metà dei gamberi rossi tagliati a pezzetti.
Dividere i restanti gamberi, sempre tritati sopra 4 fogli di carta oleata e aiutandosi con un disco d’acciaio, formare 4 tartare tonde dello spessore di 1/2 cm.
Mantecare con olio extravergine.
Dividere in 4 piatti.
Completare con la tartare di gamberi rossi, po’ di pistacchi tritati ed alcuni interi.
Chef Matteo Casadio
CODICE-SCONTO-SALUGEA
