Mazzancolle, kumquat, liquirizia – Pesce Crudo

Mazzancolle crude con Kumquat e Liquirizia

Ingredienti per 4 persone:
12 mazzancolle nostrane fresche
6 kumquat (mandarini cinesi)
liquirizia in polvere Amarelli

Eliminare la testa delle mazzancolle; pelarle e facendo una leggera incisione sulla schiena, togliere l’intestino.
Tagliare le code delle mazzancolle in piccoli pezzetti e disporli in ordine sparso in 4 piatti.
Lavare e tagliare i kumquat a fettine sottilissime, eliminando i semi.
Disporre le fettine di kumquat sopra ai pezzetti di mazzancolla.
Spargere un sottile strato di liquirizia.

Crudo e mangiato!