Ricetta Tataki di tonno

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tataki di tonno

Ecco la ricetta per preparare il tataki di tonno, un piatto giapponese in cui il tonno viene brevemente scottato e servito in fette sottili. Questo piatto è noto per il suo sapore fresco e leggermente piccante. Ecco come preparare il tonno tataki perfetto: passo dopo passo.

Ingredienti:

  • 250-300 grammi di filetto di tonno fresco (vedi articolo:

    Preparazione pesce crudo – Parassita Anisakis

  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • Semi di sesamo tostati
  • Wasabi (facoltativo)
  • Zenzero marinato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Inizia preparando la marinata. In una ciotola, mescola la salsa di soia, l’olio di sesamo e il pepe nero. Questa sarà la marinata per il tonno.
  2. Taglia il tonno in un rettangolo spesso circa 2,5 cm. Assicurati che il tonno sia fresco e di alta qualità.
  3. Riscalda una padella antiaderente o una piastra per grigliare a fuoco alto. Non è necessario aggiungere olio alla padella, poiché il tonno ha un contenuto di grassi sufficiente.
  4. Quando la padella è ben calda, posiziona il tonno nella padella e cuoci per circa 30 secondi da ciascun lato. Il tonno dovrebbe essere rosato all’esterno e crudo all’interno. Assicurati di non cuocerlo troppo, altrimenti perderà il suo sapore e la sua consistenza desiderati.
  5. Dopo aver scottato il tonno, immergilo immediatamente nella marinata preparata. Lascia il tonno nella marinata per circa 1-2 minuti, in modo che assorba i sapori.
  6. Trasferisci il tonno su una tavola da taglio e taglialo a fette sottili con un coltello affilato. Le fette dovrebbero essere sottili, ma non troppo, circa 5-7 mm di spessore.
  7. Disponi le fette di tonno su un piatto da portata e cospargile con semi di sesamo tostati. Aggiungi una piccola quantità di wasabi e zenzero marinato se lo desideri.
  8. Il tataki di tonno è pronto per essere servito. Puoi gustarlo come antipasto o come piatto principale, magari accompagnato da riso o verdure.

Ricorda che il segreto del tataki di tonno sta nella freschezza del pesce e nel breve tempo di cottura. Assicurati di avere ingredienti di alta qualità per ottenere il miglior risultato.ricetta tataki di tonno

La ricetta per fare i waffle anche a casa

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Stai cercando la ricetta per fare i waffle?

I waffle, siamo abituati a vederli sopratutto nelle colazioni americane, ma a dire il vero le origini sono europee. Non so se la prima ricetta sia del Belgio, dell’Olanda o della Francia, ma la cosa importante è avere la migliore ricetta facile per fare i waffle.

La ricetta per fare i waffle è semplice. I waffle sii possono anche preparare e congelare per poi scongelarli e scaldarli leggermente prima di servirli per colazione o per un brunch.

Ricetta per fare i waffle

Ricetta per fare i waffle

Ricetta per fare i waffle
Con questa ricetta è possibile fare circa 10 waffle
INGREDIENTI
2 uova
80 gr di zucchero
180 gr di farina
50 gr di burro
180 ml di latte
½ cucchiaino di lievito
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve gli albumi con lo sbattitore elettrico.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.-
Aggiungere anche il burro fuso e mescolare il tutto.
Aggiungere anche la farina e il lievito e continuando a mescolare, versare a filo anche il latte.
A questo punto, aggiungere anche gli albumi montati a neve.
Fare riposare il composto ottenuto per qualche minuto e intanto fare scaldare la piastra.
Versare un po’ di composto per fare i waffle nella piastra già calda e fare cuocere per circa 5 minuti, il tempo può variare a seconda del tipo di piastra che si ha a disposizione.
Farcite i waffle secondo il vostro gusto.
Di Piastre per fare i waffle in commercio ce ne sono di vari tipi e costi, più o meno professionali. Se l’utilizzo è per casa non serve spendere tanti soldi; se invece deve essere utilizzata di frequente e per tempo prolungato, il consiglio è di spendere qualcosa in più.
 

 
Per arricchire la tua colazione, potrebbero anche interessare queste ricette:

Come si fanno i carciofini sott’olio – Ricetta semplice e sicura

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Come si fanno i carciofini sott’olio – Ricetta semplice e sicura

Ti piacciono i carciofini sott’olio? Questo è il momento di prepararne una bella scorta.

Preparare conserve e vasetti richiede un po’ di tempo e pazienza, ma la soddisfazione di poter avere alcune scorte di prodotti fatti in casa ,di qualità e selezionati, da poter consumare anche alcuni mesi più avanti, ripaga sicuramente.

Allora, vediamo la ricetta per fare i carciofini sott’olio. 

Ricetta sicura per fare i carciofini sott’olio

Carciofini sott'olio

Carciofini sott’olio

Il consiglio è quello di non decidere di fare i carciofini sott’olio e andare a comprare i carciofini, perchè potrebbe essere che quel giorno non li troverete belli freschi.

Quindi la cosa migliore è decidere di fare i carciofini sott’olio il giorno che li trovate freschissimi, bellissimi, senza ammaccature e senza macchie nere, nella vostra bancarella di frutta e verdura di fiducia.

Carciofini sott’olio

A quel punto potete arrivare a casa con i vostri carciofini.
Cosa serve ancora per fare i carciofini sott’olio?

Ingredienti per 2 kg di carciofini
1/2 l aceto di vino
1/2 l d’acqua
30 g di sale
succo di limone
gambi di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
olio di girasole
pepe in grani

Vasi di vetro sterilizzati 
Coperchi nuovi per i vasi

Procedimento per fare i carciofini sott’olio

Iniziare togliendo le foglie esterne dei carciofi, quelle più dure.

Carciofini sott’olio – Eliminare le foglie più dure

Con un piccolo coltello a lama stretta pelare e pareggiare delicatamente il gambo dei carciofini. Continua a leggere→

Trucchi per fare la pasta frolla – Crostata alla marmellata

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Pasta Frolla – Come farla senza commettere errori

La pasta frolla è una delle basi più importanti nella pasticceria. Si può usare per crostate, torte, biscotti.
Di dosi se ne trovano tante e ognuno può avere la propria ricetta, ma per fare una buona pasta frolla, forse, più importante del peso degli ingredienti utilizzati è il procedimento.
 
Seguire i consigli del Maestro Pasticcere Massari penso sia la cosa più giusta da fare.
 
Nella pasticceria è molto importante capire come devono essere lavorati gli ingredienti e sono fondamentali le temperature. È importante seguire degli accorgimenti per avere la certezza d’avere sempre il massimo del risultato.
 

Ingredienti per preparare la pasta frolla

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Problemi di Circolazione Venosa – Prevenzione

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Scrivo questo articolo per segnalare la mia esperienza, con l’augurio di aiutare giovani cuochi a non commettere i miei stessi errori.

Ho iniziato a lavorare in cucina quando avevo 14 anni. Erano gli anni ’80. Allora i ristoranti della Riviera Romagnola, durante la stagione estiva erano pieni dalle 20 fino almeno all’una di notte, in alcuni giorni della settimana, spesso rimanevano aperti fino alle 4 della mattina.

Più di una volta sono uscito dal lavoro con le prime luci dell’alba. In quel periodo era normale se eri un cuoco, lavorare almeno dalle 14 alle 16 ore di media, eravamo tutti convinti che più ore lavoravi, più era il tuo valore; più eri giovane, più dovevi dimostrare di essere un guerriero disposto a tutto.

A quell’età credevo che fosse normale così! Forse negli ultimi anni, le ore di lavoro in cucina si sono leggermente ridotte, ma in tutti i casi il lavoro del cuoco rimane un lavoro duro, pesante di stress fisico e mentale.

Rischio flebiti trombosi

Uno dei primi problemi fisici che ho riscontrato e purtroppo anche trascurato è stato il gonfiore alle gambe causato proprio dalle tante ore in piedi, spesso a temperature elevate che di certo non aiutano la circolazione del sangue.

Sintomi da non sottovalutare

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Come Fare le Brioche in Casa – Alex Vitali

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Come fare le brioche in casa

Hai mai provato a fare le brioche in casa? Hai sempre pensato che fare le brioche in casa sia troppo difficile? Se segui passo per passo la ricetta Come Fare le Brioche in Casa, con le spiegazioni dettagliate di Alex Vitali, potrai preparare delle ottime brioche anche con il forno di casa.

Certo, è molto più semplice arrivare al bar, ordinare un cappuccino, prendere una brioche e sedersi a fare colazione. Sicuramente una bella abitudine da non perdere, soprattutto dopo questi ultimi mesi, che per causa di forza maggiore, questa possibilità non l’abbiamo avuta.

Però vuoi mettere la soddisfazione di preparare le brioche a casa? 

Brioche fatte in casa

Certo, la ricetta per fare delle buone brioche non è semplicissima, ma seguendo le indicazioni e la ricetta per fare le brioche di Alex Vitali, il risultato per preparare delle brioche buone anche a casa, forse anche migliori di quelle che spesso possiamo trovare in alcuni bar, tutto può diventare semplice.

Ricetta brioche fatte in casa

Ok allora vediamo quali ingredienti servono per questa ricetta.

Ingredienti per Brioche

Ingredienti per fare le brioche

Pre-impasto Fare le Brioche in Casa
300 g Farina 00 (proteine 12,8 – W 300)
150 g acqua
20 g lievito compresso di birra

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